Den Speck auslassen und die feinen Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Danach gibt man die etwas gröberen Salamiwürfel dazu und brät diese an. Die Hitze dabei etwas zurücknehmen um die Salami nicht zu verbrennen, aber das Fett herauszulassen.

Dazu gibt man anschließend das geschnittene Weißkraut und schmort dieses ca. 20 Minuten mit, bis es bissfest ist und eine schöne braune Farbe angenommen hat. Würzen mit Salz, weißem Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Paprika.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschmecken, unter das Schmorkraut heben und richtig vermengen. Noch einmal richtig erhitzen und eventuell nachwürzen. Anschließend mit den frischen gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp: Probieren Sie die Krautnudeln anstatt der Salamiwürfel einmal mit gemischtem Gehackten. Dieses schmeckt ebenfalls lecker.