Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Champignons halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Thymian, bis auf einige Stiele, abzupfen, fein hacken.

Das Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Pilze und Speckwürfel im heißen Bratöl anbraten. Thymian, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Brühe und Tomatenfruchtfleisch aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen und Fleisch zur Soße geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Pfefferkörner zum Ragout geben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Alles anrichten und mit den übrigen Thymianstielen garnieren.