Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische Frikadellen
)
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 4 | Brötchen, alte |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Ei(er) |
| Petersilie, frische | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Braten | |
| Maggi |
Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch, aufgeweichte Brötchen (gut ausdrücken!), Zwiebeln, Eier, Petersilie in eine Schüssel geben und gut verkneten. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Maggi (nicht lachen, das ist der Clou) würzen.
Butterschmalz in der Pfanne heiß machen, Frikadellen formen (nicht zu hoch) und ca. 10-15 min anbraten.
"Das Rezept ist von meiner Oma zu meiner Mutter zu mir gekommen. Meine Mutter und ich haben mal Frikadellen-Wettkochen gemacht. Jury war mein Vater. Meine Mutter hat die Zwiebeln angedünstet, ich nicht. Mein Vater hat nicht lang überlegt und hat meine Frikadellen zu den Besseren erklärt, was ihm so einen richtig beleidigten und giftigen Blick meiner Mutter eingebracht hat."
Hackfleisch, aufgeweichte Brötchen (gut ausdrücken!), Zwiebeln, Eier, Petersilie in eine Schüssel geben und gut verkneten. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Maggi (nicht lachen, das ist der Clou) würzen.
Butterschmalz in der Pfanne heiß machen, Frikadellen formen (nicht zu hoch) und ca. 10-15 min anbraten.
"Das Rezept ist von meiner Oma zu meiner Mutter zu mir gekommen. Meine Mutter und ich haben mal Frikadellen-Wettkochen gemacht. Jury war mein Vater. Meine Mutter hat die Zwiebeln angedünstet, ich nicht. Mein Vater hat nicht lang überlegt und hat meine Frikadellen zu den Besseren erklärt, was ihm so einen richtig beleidigten und giftigen Blick meiner Mutter eingebracht hat."
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Kommentare anderer Nutzer
Gucky60 
sagt:
sagt: 10.10.2003 05:28
Laut Alfons Schuhbeck werden Frikadellen mit angedünsteten Zwiebeln bekömmlicher, da rohe Zwiebeln die Frikadellen stärker säuern! Das macht sich aber frühestenz am nächsten Tag bemerkbar, deshalb mache ich meine Frikadellen auch nur mit rohen Zwiebeln. Die werden bei mir nicht alt!!
na7as 
sagt:
sagt: 23.09.2004 18:02
Super lecker!!! Thx für das Rezept
biberstrasse
sagt:
sagt: 11.11.2004 23:42
Hilfreicher Kommentar:
Auch meine Mutter hat mir dieses Rezept vererbt aber mit einem oder zwei Esslöffel mittelscharfem Senf dazu ..guten Ap.
bonsai50 
sagt:
sagt: 02.02.2005 20:32
habe heute die Frikadellen gemacht, es war super lecker
01.06.2006 15:48
Hallo Nicole,
leider kann ich auf kein Familien-Frikadellen-Rezept zurückgreifen. Deswegen habe ich mich über dieses Rezept sehr gefreut. Die Frikadellen sind sehr schön locker geworden (ist meinem Mann direkt aufgefallen) und lecker noch dazu.
Danke und LG
Woodlousy
leider kann ich auf kein Familien-Frikadellen-Rezept zurückgreifen. Deswegen habe ich mich über dieses Rezept sehr gefreut. Die Frikadellen sind sehr schön locker geworden (ist meinem Mann direkt aufgefallen) und lecker noch dazu.
Danke und LG
Woodlousy
jd80618
sagt:
sagt: 10.06.2006 16:54
hallo Nicole,
Deine "Frikadellen" sehen ja lecker aus und schmecken sicherlich. Ich nehme immer rohe Zwiebeln und friere den Rest ein oder esse sie am nächsten Tag. Haben noch nie was geschmeckt wegen der rohen Zwiebeln. Nur eines, ich bin auch Schwäbin, wenn auch nach Bayern ausgewandert vor langer Zeit - bitte nicht "schwäbische Frikadellen" sondern "schwäbische Fleischkiachle". Das ist der richtige Name bei uns im Schwobeländle. Nix für ungut, meins nicht böse :-).
LG
Sabine
Deine "Frikadellen" sehen ja lecker aus und schmecken sicherlich. Ich nehme immer rohe Zwiebeln und friere den Rest ein oder esse sie am nächsten Tag. Haben noch nie was geschmeckt wegen der rohen Zwiebeln. Nur eines, ich bin auch Schwäbin, wenn auch nach Bayern ausgewandert vor langer Zeit - bitte nicht "schwäbische Frikadellen" sondern "schwäbische Fleischkiachle". Das ist der richtige Name bei uns im Schwobeländle. Nix für ungut, meins nicht böse :-).
LG
Sabine
nicole71
sagt:
sagt: 10.06.2006 18:02
Schön, daß sie so gut ankommen *g*
@7859
Du wirst lachen, ich hab den Titel gar nicht gewählt. Ich hab das schlicht unter "Frikadellen" eingegeben ;-)
@7859
Du wirst lachen, ich hab den Titel gar nicht gewählt. Ich hab das schlicht unter "Frikadellen" eingegeben ;-)
04.11.2007 16:27
Hallo
ich mach meine Frikadellen seit Jahren so, hab das Rezept von Meiner Mutter- daß mit dem Spritzer Maggi hat meine Oma schon gemacht.
Super lecker!!!
ich mach meine Frikadellen seit Jahren so, hab das Rezept von Meiner Mutter- daß mit dem Spritzer Maggi hat meine Oma schon gemacht.
Super lecker!!!
24.01.2008 21:12
Hallo,
wir haben die Zwiebel für die Frikadellen (auf schwäbisch ja Floischkiachla - bin ja Schwäbin) mit der Petersilie in Butter angedünstet. Und statt Maggi habe ich Worcestershire-Sauce genommen.
War richtig lecker
Übrigens habe ich die Frikadellen auf dem Foreman-Grill gegrillt.
Grüßle
Andrea
wir haben die Zwiebel für die Frikadellen (auf schwäbisch ja Floischkiachla - bin ja Schwäbin) mit der Petersilie in Butter angedünstet. Und statt Maggi habe ich Worcestershire-Sauce genommen.
War richtig lecker
Übrigens habe ich die Frikadellen auf dem Foreman-Grill gegrillt.
Grüßle
Andrea
22.08.2008 15:57
Hallo,
genauso werden bei uns die Frikadellen zubereitet. Drehe allerdings die ausgedrückten Brötchen, das Hackfleisch ( meist sowieso noch sehr grob ) und die Zwiebeln gemeinsam durch den Fleischwolf. Der Vorteil - es lupfen nicht so viele Stückchen heraus. Und ja - 3 alte Brötchen tun es auch. Bei uns sind es dann die der "Rheinischen Art". Es gab dazu diesmal grüne Böhnchen, in Butter geschwenkt, mit etwas weißem Balsamico abgelöscht und ein paar verlorenen Paprikastückchen. Und klar - auch Kartoffelpürree.
LG
Köbes
genauso werden bei uns die Frikadellen zubereitet. Drehe allerdings die ausgedrückten Brötchen, das Hackfleisch ( meist sowieso noch sehr grob ) und die Zwiebeln gemeinsam durch den Fleischwolf. Der Vorteil - es lupfen nicht so viele Stückchen heraus. Und ja - 3 alte Brötchen tun es auch. Bei uns sind es dann die der "Rheinischen Art". Es gab dazu diesmal grüne Böhnchen, in Butter geschwenkt, mit etwas weißem Balsamico abgelöscht und ein paar verlorenen Paprikastückchen. Und klar - auch Kartoffelpürree.
LG
Köbes
DONpepperon
sagt:
sagt: 22.03.2009 20:38
fleischküchle wie die bei uns hier heißen mach ich mit angebratenen und mit rohen zwiebeln. ich find beide varianten super, aber die mit den angebratenen zwiebeln sind bei uns immer gleich alle weg weil die irgendwie hmmm noch schamckhafter und kalorienhaltiger sind *lach*
was aber bei den originalen unbedingt rein muss ist frische petersilie und nen ordendlciher klecks scharfer senf!
aber alles geschmackssache .... es soll ja munden
klassiker ist kartoffelsalat (schwäbisch) sauerkraut 1 maultäschle geschmälzt und en sößle
grüße don
was aber bei den originalen unbedingt rein muss ist frische petersilie und nen ordendlciher klecks scharfer senf!
aber alles geschmackssache .... es soll ja munden
klassiker ist kartoffelsalat (schwäbisch) sauerkraut 1 maultäschle geschmälzt und en sößle
grüße don
Martin601
sagt:
sagt: 04.04.2010 10:14
Genau so kenn ich das von meiner Mutter auch, bin gebürtiger Schwabe. Allerdings kann ich den anderen beipflichten und sagen: der Klecks Senf ist ein Muss :-).
Ansonsten spitze Rezept. So ist sie sogar mein sächsischer Freund, der vorher sowas nie mochte.
Ansonsten spitze Rezept. So ist sie sogar mein sächsischer Freund, der vorher sowas nie mochte.
27.11.2011 17:41
Sehr lecker und würzig diese Frikadellen! Habe allerdings aufs Maggi verzichtet und etwas Sojasoße verwendet. Bei uns gab es einen schwäbischen Kartoffelsalat dazu.
LG Juulee
LG Juulee
raven23 
sagt:
sagt: 16.02.2012 17:16
Hallo Nicole71,
eben brate ich die letzten Frikadellen. Die schmecken einfach fantastisch!! Ich nehm sie morgen mit auf die Arbeit. Wenn meinen Kollegen die nicht schmecken, weiss ich auch nicht.. ;)
Erinnert an das Rezept von meiner Oma :)
Fotos sind hochgeladen!
LG
raven
eben brate ich die letzten Frikadellen. Die schmecken einfach fantastisch!! Ich nehm sie morgen mit auf die Arbeit. Wenn meinen Kollegen die nicht schmecken, weiss ich auch nicht.. ;)
Erinnert an das Rezept von meiner Oma :)
Fotos sind hochgeladen!
LG
raven
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Allgemeiner Komentar: Spitze.....
Danke für das Rezept!!!
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