26 cm Ring- bzw. Springform mit Backpapier

Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig, (Rührschüssel) mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in eine mit Backpapier (auch den Rand) ausgelegte 26 cm Ringform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig drauf, die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden in die Form, ein bisschen gerichtet und während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, ca. 30 min.

Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit Rote Bete - Saft + evtl. Wasser geben, man sieht, wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben, diese Masse in eine Rührschüssel geben.

Erdbeeren halbieren und auf einen flachen Teller legen, der so groß wie die Kuchenform ist, die restlichen Erdbeeren in die Teigmasse.
Restliche Wasser beigeben, sowie 400 g Kokosnussraspeln, 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch, Zucker und Salz, Reis, gut miteinander verrühren lassen, evtl. nachzuckern.

Die obere Lage Backpapier entfernen, evtl. noch ausrichten, Backpapier muss auch den Rand, bedecken, hin und her die Backform bewegen, so dass überall der Teig hinkommt, nun noch die halbieren Erdbeeren mit der Schnittseite auf den Teig legen.

In den kalten Backofen geben und bei ca. 130°C ca. 90-100 min backen, Nadelprobe.
Bitte ganz abkühlen lassen bevor Backpapier entfernt wird.

Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Ca. 60 min vor dem Servieren wieder raus, ideal wäre über Nacht ruhen lassen.

PS:
Wer keinen Rote Bete - Saft hat, nehme roten Traubensaft, dann aber die Zuckermenge reduzieren.

Eigenes Rezept