Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen und kleine Kügelchen aus dem Fruchtfleisch stechen. Falls kein Kugelausstecher vorhanden ist, kann man sie auch in Stücke schneiden. Dann aber nur eine halbe Melone verwenden. Die Orangen schälen, die Filets herausschneiden und diese halbieren oder dritteln (je nach Größe).

Orangensaft mit Zucker (je nach Süße der Früchte etwas mehr oder weniger) und Vanillezucker aufkochen lassen. Zuerst die Melone hineingeben, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen. Einmal kräftig aufkochen und mit dem in wenig Wasser angerührten Puddingpulver binden.

Um die perfekte Bindung zu erreichen, evtl. nicht das gesamte angerührte Puddingpulver verwenden. Es kommt darauf an, wie viel eigenen Saft die Früchte noch abgeben. Die Grütze sollte nach dem Abkühlen nicht zu festem Gelee werden, sondern eine mehr weiche, aber nicht flüssige, Konsistenz haben. Wie Grütze eben. Zuletzt werden die Orangenfilets untergehoben. In eine Schüssel oder Portionsgläser füllen und mehrere Stunden abkühlen lassen.

Ich reiche dazu Vanillesoße oder mit Vanillezucker und einem Hauch Zimt halb fest geschlagene Sahne.