Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Putenkeule
mit Rosenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln - köstlich schmoren im eigenen Saft,mit krosser Haut!
)
| 1 | Keule(n) von der Pute, ca. 1 - 1,5 kg |
| 750 g | Rosenkohl |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| etwas | Muskat |
| ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene oder Zitronensaftkonzentrat |
Zubereitung
Die Putenkeule waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale einreiben. Den Römertopf mind. 15 Minuten wässern. Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Etwa 2/3 des Gemüses in den Tontopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenkeule mit der Hautseite nach oben darauf legen und das restliche Gemüse um die Keule verteilen. Brühe angießen. Römertopf zugedeckt in den KALTEN Backofen stellen, bei 225 Grad etwa 2 Std. braten. Das Gemüse zwischendurch umrühren. Ca. 10 - 15 Min. vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen, damit die Keule kross wird.
Unverzichtbar: Bratenthermometer! Putenkeule rausnehmen, in Scheiben schneiden, auf einem Extrateller anrichten, den Römertopf mit dem Gemüse einfach auf den Tisch stellen.
Etwa 2/3 des Gemüses in den Tontopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenkeule mit der Hautseite nach oben darauf legen und das restliche Gemüse um die Keule verteilen. Brühe angießen. Römertopf zugedeckt in den KALTEN Backofen stellen, bei 225 Grad etwa 2 Std. braten. Das Gemüse zwischendurch umrühren. Ca. 10 - 15 Min. vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen, damit die Keule kross wird.
Unverzichtbar: Bratenthermometer! Putenkeule rausnehmen, in Scheiben schneiden, auf einem Extrateller anrichten, den Römertopf mit dem Gemüse einfach auf den Tisch stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Biggi0510 
sagt:
sagt: 21.01.2009 14:20
Halöle,
Vielen Dank, es freut mich sehr, das es geschmeckt hat! Mein Mann ist nicht soooo der Geflügelfan wie ich, aber dieses Gericht mag er auch total gern. Saftig, Gemüse schön weich (mögen wir so) und nimmt total den Geschmack vom Fleisch an, und dann die knusprige Haut - hmmm!
Liebe Grüße Biggi
Vielen Dank, es freut mich sehr, das es geschmeckt hat! Mein Mann ist nicht soooo der Geflügelfan wie ich, aber dieses Gericht mag er auch total gern. Saftig, Gemüse schön weich (mögen wir so) und nimmt total den Geschmack vom Fleisch an, und dann die knusprige Haut - hmmm!
Liebe Grüße Biggi
Biggi0510
sagt:
sagt: 27.01.2009 14:03
kladiku 
sagt:
sagt: 27.01.2009 15:55
Hallo Biggi,
als Bewertung hast Du mit Sicherheit von mir ein Sehr Gut bekommen - wo kann ich das sehen. Für ein Perfekt lasse ich mir immer noch Luft...
lg kladiku
als Bewertung hast Du mit Sicherheit von mir ein Sehr Gut bekommen - wo kann ich das sehen. Für ein Perfekt lasse ich mir immer noch Luft...
lg kladiku
kladiku
sagt:
sagt: 01.02.2009 20:30
Hallo Biggi,
klick mal auf "Stimmen" unter den Rezept-Sternen - da kannst Du die Wertungen erkennen...
lg kladiku
klick mal auf "Stimmen" unter den Rezept-Sternen - da kannst Du die Wertungen erkennen...
lg kladiku
Biggi0510
sagt:
sagt: 02.02.2009 17:00
16.05.2009 12:49
Moinmoin,
gestern gab's bei uns diese Putenkeule und ich bin begeistert! Das Fleisch war zart und die Haut schön knusprig. Leider ist momentan keine Zeit für Rosenkohl, also hab ich Rotkohl genommen. Das hat zwar geschmeckt, war aber optisch nicht unbedingt ein Highlight. Das nächste Mal würde ich den Rotkohl separat zubereiten. Auf jeden Fall werde ich es mal mit Rosenkohl versuchen - das sah auf Kladikus Fotos sehr lecker aus.
Ich hatte übrigens nur eine halbe Putenkeule von 600 Gramm. Die Zeit im Ofen habe ich auf 80 Minuten verkürzt und dann noch gut 10 Minuten im off. Pott zugegeben. Hat genau gepasst!
Besten Dank!
Chris
gestern gab's bei uns diese Putenkeule und ich bin begeistert! Das Fleisch war zart und die Haut schön knusprig. Leider ist momentan keine Zeit für Rosenkohl, also hab ich Rotkohl genommen. Das hat zwar geschmeckt, war aber optisch nicht unbedingt ein Highlight. Das nächste Mal würde ich den Rotkohl separat zubereiten. Auf jeden Fall werde ich es mal mit Rosenkohl versuchen - das sah auf Kladikus Fotos sehr lecker aus.
Ich hatte übrigens nur eine halbe Putenkeule von 600 Gramm. Die Zeit im Ofen habe ich auf 80 Minuten verkürzt und dann noch gut 10 Minuten im off. Pott zugegeben. Hat genau gepasst!
Besten Dank!
Chris
Biggi0510
sagt:
sagt: 24.05.2009 11:39
Biggi0510
sagt:
sagt: 28.04.2010 18:06
luigivercotti 
sagt:
sagt: 12.12.2009 21:36
Hallo,
habe mich heute auch von dem Rezept anregen lassen.
Zwei kleine Probleme habe ich:
wenn der Rosenkohl und die Möhren so lange mitgaren, werden sie pampig weich... Absicht oder mein Fehler?
Und mal eine Frage eher aus Interesse: wieso ist das Bratthermometer unverzichtbar. Habe nie eins gehabt und auch jetzt koche ich immer ohne. Was soll mir das sagen? Welche Temperatur wäre denn hier die richtige?
Danke, LG
habe mich heute auch von dem Rezept anregen lassen.
Zwei kleine Probleme habe ich:
wenn der Rosenkohl und die Möhren so lange mitgaren, werden sie pampig weich... Absicht oder mein Fehler?
Und mal eine Frage eher aus Interesse: wieso ist das Bratthermometer unverzichtbar. Habe nie eins gehabt und auch jetzt koche ich immer ohne. Was soll mir das sagen? Welche Temperatur wäre denn hier die richtige?
Danke, LG
Biggi0510
sagt:
sagt: 14.12.2009 16:50
Biggi0510
sagt:
sagt: 14.12.2009 17:01
xenophonti 
sagt:
sagt: 27.04.2010 18:04
Das Rezept ist super, haben wir erstmal mit der Putenkeule gemacht, dann auch mit Hähnchen (einfach in 2 Hälften teilen) ausprobiert. Schmeckt auch total lecker!
Finde es auch toll, dass Gemüse so schön weich wird, sogar der tiefgefrorene Rosenkohl!
Finde es auch toll, dass Gemüse so schön weich wird, sogar der tiefgefrorene Rosenkohl!
Biggi0510
sagt:
sagt: 28.04.2010 17:44
xenophonti
sagt:
sagt: 29.04.2010 00:17
maikeundolaf
sagt:
sagt: 26.09.2010 17:53
Hallo Biggi,
habe das Rezept in etwas abgewandelter Form ausprobiert, weil es mir in erster Linie um die Zubereitung vom Fleisch ging.
Ich habe das erste Mail eine Putenkeule ausprobiert und Dein Rezept hat mir optimale Hilfestellung gegeben.
Das Fleisch war suuuuuuuuuper!!!
Ich habe ca. 15 vor Ende der Bratzeit wie beschrieben und zusätzlich die Kruste mit etwas Öl und Honig beschmiert, damit sie noch knuspriger wird.
Danke für das Rezept
LG
Olaf
habe das Rezept in etwas abgewandelter Form ausprobiert, weil es mir in erster Linie um die Zubereitung vom Fleisch ging.
Ich habe das erste Mail eine Putenkeule ausprobiert und Dein Rezept hat mir optimale Hilfestellung gegeben.
Das Fleisch war suuuuuuuuuper!!!
Ich habe ca. 15 vor Ende der Bratzeit wie beschrieben und zusätzlich die Kruste mit etwas Öl und Honig beschmiert, damit sie noch knuspriger wird.
Danke für das Rezept
LG
Olaf
PastaNina 
sagt:
sagt: 07.10.2010 10:36
Hallöchen,
ich würde das Rezept sehr gern ausprobieren,
allerdings habe ich keinen RömerTopf..
Geht das auch in einer normalen Auflaufform bzw der Ultra?
Müsste ich dann iwas anders machen ?
LG
Nina
ich würde das Rezept sehr gern ausprobieren,
allerdings habe ich keinen RömerTopf..
Geht das auch in einer normalen Auflaufform bzw der Ultra?
Müsste ich dann iwas anders machen ?
LG
Nina
maikeundolaf
sagt:
sagt: 08.10.2010 21:57
Biggi0510
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:32
Hallo Nina,
natürlich kann man das Gericht auch ohne Römertopf zubereiten, warum nicht?!
Der Clou (für mich!) am Römertopf ist das besonders zarte Fleisch und trotzdem krosse Haut, ich bereite so vieles darin zu. Auch kann man meistens auf zusätzl. Fett verzichten, super auch für eine Diät geeignet.
Gönnen Sie sich doch einen Römertopf, dazu gibt es meist auch noch ein Rezeptheft...und natürlich hier. Ich habe meinen alten R.Topf mittlerweile entsorgt und mir einen neuen gekauft, Kosten ca. 9 Euro.
@Olaf: Danke für das Bild! Mit Karotten usw. habe ich die Keule auch schon ausprobiert - sehr köstlich. Oder auch jetzt mit Rotkohl, der ist dann auch so richtig durchgeschmort, mag mein Mann sogar am liebsten.
LG Biggi
natürlich kann man das Gericht auch ohne Römertopf zubereiten, warum nicht?!
Der Clou (für mich!) am Römertopf ist das besonders zarte Fleisch und trotzdem krosse Haut, ich bereite so vieles darin zu. Auch kann man meistens auf zusätzl. Fett verzichten, super auch für eine Diät geeignet.
Gönnen Sie sich doch einen Römertopf, dazu gibt es meist auch noch ein Rezeptheft...und natürlich hier. Ich habe meinen alten R.Topf mittlerweile entsorgt und mir einen neuen gekauft, Kosten ca. 9 Euro.
@Olaf: Danke für das Bild! Mit Karotten usw. habe ich die Keule auch schon ausprobiert - sehr köstlich. Oder auch jetzt mit Rotkohl, der ist dann auch so richtig durchgeschmort, mag mein Mann sogar am liebsten.
LG Biggi
Biggi0510
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:50
Ro-Gi 
sagt:
sagt: 11.11.2010 07:37
Hallo Biggi,
gestern gab es Dein Gericht - ich habe mich "ausnahmsweise" genau ans Rezept gehalten ;-)
Es war sehr lecker, besonders der frisch geerntete Rosenkohl und natürlich die super knusprige Haut.
Ich werde in Anlehnung daran sicher auch mal anderes Gemüse verwenden. Vielleicht Mangold oder Wirsing.
Weil mich die Haut so begeistert hat, überlege ich, ob ich auch mal einen Schweinebauch auf diese Art zubereite.
Ob die Haut dann auch so knusprig wird?
Viele Grüße,
Ro-Gi
gestern gab es Dein Gericht - ich habe mich "ausnahmsweise" genau ans Rezept gehalten ;-)
Es war sehr lecker, besonders der frisch geerntete Rosenkohl und natürlich die super knusprige Haut.
Ich werde in Anlehnung daran sicher auch mal anderes Gemüse verwenden. Vielleicht Mangold oder Wirsing.
Weil mich die Haut so begeistert hat, überlege ich, ob ich auch mal einen Schweinebauch auf diese Art zubereite.
Ob die Haut dann auch so knusprig wird?
Viele Grüße,
Ro-Gi
Biggi0510
sagt:
sagt: 11.11.2010 17:40
Hallo Ro-Gi, das freut mich! Frischer Rosenkohl ist natürlich perfekt!
Ich hab auch schon mal frische Möhren anstatt Rosenkohl genommen, war auch sehr lecker!
Ich bin ja ein ausgesprochener Fan vom Römertopf, auch Gulasch habe ich schon darin zubereitet, das Rezept habe ich auch hier gefunden (Hirtengulasch). Es ist halt so schön unkompliziert, Zutaten rein, Deckel drauf, ab in den Backofen, zwischendurch mal umrühren - und der Backofen bleibt sauber!!!
Im Römertopf kann man besonders gut z. B. Schweine-Krusten-Braten zubereiten! Das Fleisch ist zart und saftig, und die Kruste schön knusprig, wie üblich vorher die Schwarte einschneiden usw. Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit nehme ich den Deckel ab, auch mittlerweile bei der Putenkeule.
Gruß Biggi
Ich hab auch schon mal frische Möhren anstatt Rosenkohl genommen, war auch sehr lecker!
Ich bin ja ein ausgesprochener Fan vom Römertopf, auch Gulasch habe ich schon darin zubereitet, das Rezept habe ich auch hier gefunden (Hirtengulasch). Es ist halt so schön unkompliziert, Zutaten rein, Deckel drauf, ab in den Backofen, zwischendurch mal umrühren - und der Backofen bleibt sauber!!!
Im Römertopf kann man besonders gut z. B. Schweine-Krusten-Braten zubereiten! Das Fleisch ist zart und saftig, und die Kruste schön knusprig, wie üblich vorher die Schwarte einschneiden usw. Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit nehme ich den Deckel ab, auch mittlerweile bei der Putenkeule.
Gruß Biggi
britta512 
sagt:
sagt: 12.11.2010 08:36
Ich habe es genau nach Rezept im Bräter zubereitet: Suuuperlecker, zartes Fleisch und herrlich herzhaft-würzig abgeschmeckte Beilagen.
Meine Keule hat bei 1200g 2:20h gebraucht, und der Rosenkohl war Tk, was die Vorbereitungen wirklich auf ein sehr partytaugliches Minimum reduziert hat.
Meine Keule hat bei 1200g 2:20h gebraucht, und der Rosenkohl war Tk, was die Vorbereitungen wirklich auf ein sehr partytaugliches Minimum reduziert hat.
Candann
sagt:
sagt: 21.11.2010 00:38
Das war ein Festessen.. so lecker und so einfach..
Vielen Dank für das Rezept..
lg
Candann
Vielen Dank für das Rezept..
lg
Candann
Schnute68
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:37
Hallo,
die Keulen sind nun im Ofen und ich bin gespannt wie es wird, da ich sie in dieser Art zum ersten Mal zubereitet habe.
Allerdings musste ich auf die Zitrone verzichten, da ich diese vergessen hatte und das Citronet war nicht mehr gut. Zudem hatte ich keine Hühnerbrühe mehr im Haus und habe anstatt dessen Geflügelfond genommen. Hoffe das fehlen der Zitrone macht beim Geschmack nicht allzuviel aus.
Des weiteren hatte ich das Problem das 2 Keulen á 1 Kg in den Römertopf für 6 Personen gerade so hinein passten (einen größeren hätte ich gerne, passt aber nicht in meinen Backofen) und da war nix mit Gemüse drum herum legen :D drum hab ich dann alles unter die Keulen gepackt. Mit dem Umrühren wird es sich wohl, dann auch etwas schwieriger gestalten, mal sehen wie wir das hinbekommen.
Werde noch berichten wie es gelungen ist, ob es geschmeckt hat und die Bewertung folgt.
Lg
Kerstin
die Keulen sind nun im Ofen und ich bin gespannt wie es wird, da ich sie in dieser Art zum ersten Mal zubereitet habe.
Allerdings musste ich auf die Zitrone verzichten, da ich diese vergessen hatte und das Citronet war nicht mehr gut. Zudem hatte ich keine Hühnerbrühe mehr im Haus und habe anstatt dessen Geflügelfond genommen. Hoffe das fehlen der Zitrone macht beim Geschmack nicht allzuviel aus.
Des weiteren hatte ich das Problem das 2 Keulen á 1 Kg in den Römertopf für 6 Personen gerade so hinein passten (einen größeren hätte ich gerne, passt aber nicht in meinen Backofen) und da war nix mit Gemüse drum herum legen :D drum hab ich dann alles unter die Keulen gepackt. Mit dem Umrühren wird es sich wohl, dann auch etwas schwieriger gestalten, mal sehen wie wir das hinbekommen.
Werde noch berichten wie es gelungen ist, ob es geschmeckt hat und die Bewertung folgt.
Lg
Kerstin
tobu5
sagt:
sagt: 26.02.2011 16:31
Ein TRAUM!!!
Danke für das Rezept!!!
Viele Grüße,
Ewa
Danke für das Rezept!!!
Viele Grüße,
Ewa
maxi1963
sagt:
sagt: 19.12.2011 19:46
Ein perfektes REzept.
Habe es mit Puteunterkeule gemacht. Noch einige Kräuter dazu, wie frischen Rosmarin und Thymian sowie eine Tomate.
Alles in allem, ein reines Gedicht, dafür 5 Sterne.
Bild ist auch dabei.
glg maxi
Habe es mit Puteunterkeule gemacht. Noch einige Kräuter dazu, wie frischen Rosmarin und Thymian sowie eine Tomate.
Alles in allem, ein reines Gedicht, dafür 5 Sterne.
Bild ist auch dabei.
glg maxi
Roentgenfee
sagt:
sagt: 22.12.2011 15:03
Hallo,
ich habe mir gerade das Rezept gespeichert und ausgedruckt.
Hab auch noch nie mit einem Bratenthermometer gearbeitet.
Stecke ich das von Anfang an in die Keule? Auch im geschlossenen Zustand der Form? Passt das denn überhaupt?
LG
ich habe mir gerade das Rezept gespeichert und ausgedruckt.
Hab auch noch nie mit einem Bratenthermometer gearbeitet.
Stecke ich das von Anfang an in die Keule? Auch im geschlossenen Zustand der Form? Passt das denn überhaupt?
LG
Biggi0510
sagt:
sagt: 23.12.2011 20:12
Roentgenfee
sagt:
sagt: 28.12.2011 22:01
Danke schön Biggi.
Ich habs ohne Thermometer an Weihnachten gemacht.
Es war echt lecker und es ist alles aufgegessen worden.
Ich habe Putenunterkeule genommen.
Dieses Rezept schreit förmlich nach Wiederholung!
Dafür gibts von mir die volle Punktzahl. Auch, weil es soooooo wenig Arbeit und Dreck macht - echt perfekt.
LG Roentgenfee
Ich habs ohne Thermometer an Weihnachten gemacht.
Es war echt lecker und es ist alles aufgegessen worden.
Ich habe Putenunterkeule genommen.
Dieses Rezept schreit förmlich nach Wiederholung!
Dafür gibts von mir die volle Punktzahl. Auch, weil es soooooo wenig Arbeit und Dreck macht - echt perfekt.
LG Roentgenfee
Biggi0510
sagt:
sagt: 29.12.2011 11:41
Das freut mich! Vielen Dank!
Das Bratenthermometer dient auch nur der Sicherheit :-), ist mir bei Geflügel besonders wichtig, so braucht man den Braten nicht anzuschneiden, um zu prüfen, ob das Teil gar bzw. durch ist. Ich nehme bei allen größeren Fleischstücken ein Bratenthermometer, kann auch mal schnell zu trocken werden. Geht natürlich auch ohne, aber wenn ich sowas schon habe:-)
LG
Das Bratenthermometer dient auch nur der Sicherheit :-), ist mir bei Geflügel besonders wichtig, so braucht man den Braten nicht anzuschneiden, um zu prüfen, ob das Teil gar bzw. durch ist. Ich nehme bei allen größeren Fleischstücken ein Bratenthermometer, kann auch mal schnell zu trocken werden. Geht natürlich auch ohne, aber wenn ich sowas schon habe:-)
LG
Cohal 
sagt:
sagt: 17.01.2012 10:58
Hallo,
habe das Rezept jetzt schon soooo oft gemacht und noch nicht einmal bewertet. Sehr lecker, hab es diesmal mit einer Putenunterkeule gemacht. Fotos folgen.
grüßle cohal
habe das Rezept jetzt schon soooo oft gemacht und noch nicht einmal bewertet. Sehr lecker, hab es diesmal mit einer Putenunterkeule gemacht. Fotos folgen.
grüßle cohal
22.03.2012 03:06
Hallo,
eine sehr leckere Putenkeule ist das gewesen, es passt auch sonst alles wunderbar dazu. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
eine sehr leckere Putenkeule ist das gewesen, es passt auch sonst alles wunderbar dazu. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Danke!
kladiku
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