Den Ofen vorheizen, Umluft 180 Grad. Ein tiefes Backblech mit Olivenöl auspinseln. Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika und Tomaten in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Tomaten, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben auf das Backblech fächern, darauf die Zwiebelscheiben verteilen und danach das Gemüsegemisch darauf verteilen. Über das Ganze nach Gefühl Weißwein und Olivenöl geben. Die Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und obendrauf legen. Hähnchenteile leicht mit Olivenöl bepinseln.

Bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten braten (Garprobe machen bzw. am besten ein Bratenthermometer verwenden). Einmal nach der Hälfte der Zeit die Hähnchenteile mit der entstandenen Flüssigkeit bestreichen. Zuletzt evtl. den Grill zuschalten, bis die Haut schön kross ist.