Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und Likör beträufeln. Das Eiweiß mit dem Puderzucker sehr steif schlagen.

Die Torteletts mit den Erdbeeren belegen und auf jedes eine große Kugel Vanilleeis setzen. Nun das Eis mit dem Eischnee vollständig umhüllen. Im vorgeheizten Backofen (oder im Kugelgrill) bei 200 Grad Umluft kurz backen. Wenn der Eischnee eine bräunliche Färbung hat, herausnehmen und sofort servieren.

Eine leckere Alternative zu frischen Erdbeeren sind Pfirsiche, frisch oder aus der Dose. Ebenso kann der Alkohol für Kinder durch eine Fruchtsauce ersetzt werden.