Das Hähnchenbrustfilet in hauchdünne Scheiben schneiden (geht besonders gut, wenn es leicht angefroren ist). Die Tomate waschen, vierteln und entkernen. Das Zitronengras platt klopfen. Die Champignons putzen und vierteln. Den Galgant in dicke Scheiben schneiden. Die Limone auspressen und die Chilischote in schräge Ringe schneiden.

Die Kokosmilch in einem sehr heißen Wok zum Kochen bringen und das Wasser zugeben (den Wok dabei den ganzen Kochvorgang über auf der höchsten Kochstufe erhitzen). Wieder zum Kochen bringen. Das Hähnchenfleisch zur Kokosmilch geben und in 2-3 Minuten durchgaren. Das Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Champignons zugeben. Eine Suppenkelle voll kochender Kokosmilch abnehmen und mit dem Limettensaft vermischen, dann alles wieder zur Suppe geben. Die Chilischote und die Tomate zur Suppe geben. Die Fischsauce und den Zucker zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und sofort servieren.