Das Kasseler von beiden Seiten, je nach Dicke, etwa 8 bis 12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Pfirsichhälften von beiden Seiten in der Pfanne bräunen mit Cognac beträufeln, auf das Kasseler legen und warmhalten.

Für die Soße Milch und Sahne erhitzen und den Käse unter ständigem Umrühren darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Soße über die Koteletts geben und sofort servieren. Dazu passt gut Reis.