Für den Boden aus den ersten 7 Zutaten einen Mürbteig kneten und mindestens 1/2 Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, grob raspeln, im Sekt mit Zucker und 1 Pck. Vanillezucker kurz aufkochen lassen. Mit dem in wenig Wasser angerührten Vanillepuddingpulver binden, etwas auskühlen lassen.

Den Boden einer Springform mit ¾ des ausgerollten Mürbteigs auslegen. Einfetten ist nicht nötig, da der Teig fettig genug ist. Den Teigrest zu einer Rolle formen, an den Rand legen und hoch drücken. Die Apfelsektmasse einfüllen.

Backzeit: ca. 1 Stunde bei 180° Ober- und Unterhitze oder 160° Umluft. Zum Schluss evtl. abdecken, damit der Rand nicht zu dunkel wird. Den Kuchen gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, auf dem nun festen Apfelbelag und am Rand verteilen. Eierlikör in ungleichmäßigen Schlieren aufträufeln, den Rand mit gehackten Pistazien verzieren.

Sollten Kinder mitessen, kann man auch Apfelsaft statt Sekt nehmen, dann die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren und den Eierlikör durch etwas aufgestäubtes Kakaopulver ersetzen.