Amicelli - Torte

Die Mandel-Nougat-Creme in 400 g Sahne auf dem Herd schmelzen, einmal kurz aufkochen lassen
und über Nacht kalt stellen.

Die Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier trennen, die Eigelbe nach und nach unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Mandeln mit gesiebtem Backpulver und der Schokolade mischen, dann unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (messerschnittfest) und portionsweise unterheben. Den Teig in eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten backen.
Auf einen Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.

Die Amicelli (einige für die Garnitur zurückbehalten) in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Die Mandel-Nougat-Sahne steif schlagen, die zerdrückten Amicelli unterheben. Den Tortenboden 1 x waagerecht durchschneiden, das Gelee erwärmen und den unteren Boden damit bestreichen, ¾ der Sahne darauf streichen, den Tortendeckel auflegen, leicht andrücken, die Torte mit der übrigen Sahne bestreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

100 g Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, 16 Tuffs auf den Kuchen spritzen, mit Amicelli garnieren.

Tipp: Lässt sich ohne Verzierung gut einfrieren. Die Springform sollte Ø 26 cm groß sein, damit der Tortenboden schön hoch wird.