Kartoffelpüreeflocken mit Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Das Püree 10 Min. abkühlen lassen. Eigelb und Mehl mit einem Löffel unter das Püree arbeiten. Mit frisch geriebenem Muskat würzen. Die Tomaten trocken tupfen, würfeln und unter das Püree mischen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Kartoffelteig eine 40 cm lange Rolle formen, in 12 gleich große Stücke teilen. Mit bemehlten Händen zu Plätzchen (á 6 cm Durchmesser) formen und nebeneinander auf einen Teller legen.

In einer großen beschichteten Pfanne in 2 Portionen in je 1 EL heißem Butterschmalz 3 - 4 Min. goldbraun braten.