Die Steinpilze gut säubern, möglichst ohne sie zu waschen. Die Stiele abtrennen und würfeln. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die gewürfelten Pilzstiele sowie den Majoran oder die Nepitella hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Die Pilzhüte in Scheiben schneiden und in einer anderen Pfanne mit Olivenöl kurz, aber scharf anbraten. Die Pilzhüte zu den Stielen geben, den Knoblauch und die Minze entfernen, Sahne und Parmesan hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln "al dente" kochen und sehr kurz in der Pfanne mit der Sauce schwenken, dann sofort servieren.