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Mexikanisches Gulasch
Guicado Mexicano
Zutaten
| 375 g | Kalbfleisch, mageres, in Würfel geschnitten |
| 375 g | Schweinefleisch, mageres, in Würfel geschnitten |
| 50 g | Schmalz |
| 1/4 Liter | Hühnerbrühe, instant |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 125 g | Tomate(n) -Relish |
| 1 | Pfefferschote(n), eingelegte grüne |
| 1/2 TL | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hälfte des Schmalzes in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Dann in einen Topf geben, Brühe angießen und zugedeckt ca. 45 Min. schmoren.
Danach die Brühe in ein Gefäß abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
Jetzt in der Pfanne das restliche Schmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mit ¾ Tasse Brühe aufgießen und Tomaten-Relish, Pfefferschote, und Gewürze zufügen. Alles ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Sauce über das Fleisch geben und alles weitere 10 Min. ohne Deckel bei schwacher Hitze garen. Dabei öfter umrühren.
Danach die Brühe in ein Gefäß abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
Jetzt in der Pfanne das restliche Schmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mit ¾ Tasse Brühe aufgießen und Tomaten-Relish, Pfefferschote, und Gewürze zufügen. Alles ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Sauce über das Fleisch geben und alles weitere 10 Min. ohne Deckel bei schwacher Hitze garen. Dabei öfter umrühren.
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