Pasta Melanzane und Rucola

lecker!!

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

500 g	Nudeln (z.B. Fussili oder Rigatoni)
1	Aubergine(n) (Melanzane)
1 Schälchen	Rucola
1 Pkt.	Feta-Käse
1 kl. Glas	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
1 Stück	Parmesan nach Belieben
1 Pck.	Kräuter für Salat (Gartenkräuter)
	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Rucola putzen.

Währenddessen die Aubergine waschen, würfeln und in etwas heißem Öl anbraten. Von den eingelegten Tomaten das Öl etwas abtupfen. Dann grob pürieren oder fein schneiden. Die Tomaten zu den Auberginen in die Pfanne geben.

Nun die Nudeln abschütten, ebenfalls in die Pfanne geben und unterheben. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und unter die Nudeln heben, bis dieser leicht geschmolzen ist.

Die Pasta auf den Tellern anrichten. Den Rucola klein schneiden (etwa 2-mal halbieren) und unter die Pasta heben. Den Parmesan grob hobeln und über die Nudeln streuen. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

pummel22

06.05.2012 15:48 Uhr

Fehlt noch Salz und Paprika, sonst gut.

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.