Gesundes Nudelgericht mit Blattspinat und Tomaten

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Blattspinat in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Wasser dazu geben und kurz köcheln lassen. Die geschälten Knoblauchzehen durchpressen oder fein hacken und zum Spinat geben. Nun die Sahne (für Kalorienbewusste saure Sahne) dazu geben und den Spinat mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch mit Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Die Tomaten achteln und den Parmesankäse reiben.

Die Nudeln abgießen und in tiefen Tellern anrichten, den gewürzten Blattspinat dazu geben, die Tomaten darauf geben und Parmesan darüber streuen.

Das Rezept ist nach Belieben abwandelbar. Anstatt der Sahne kann natürlich auch Crème fraîche verwendet werden. Wer eine Vorliebe für Überbackenes hat, kann das Ganze auch als Auflauf zubereiten. Dazu alles in eine Auflaufform geben, Käsescheiben (z. B. würzigen Gouda oder Mozzarella) darauf geben und überbacken, bis der Käse zerlaufen ist und ein wenig Farbe genommen hat.