Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Salz (vorsichtig) und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Zum Schluss 100 g Käse untermengen.

Eine hohe Auflaufform ausbuttern, die Kartoffelmasse einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Käse gleichmäßig aufstreuen und mit der Sahne begießen, sodass die Oberfläche knapp bedeckt ist. Evtl. etwas mehr Sahne nehmen.

Das Gratin mit Alufolie verschließen und 2 Stunden bei 150° Ober-/Unterhitze backen. Nach 1 1/2 Stunden die Folie entfernen, die Temperatur auf 180° schalten, damit es oben schön braun wird. Zwischendurch nachschauen und evtl. wieder abdecken, falls es zu stark bräunt.

Das Gratin braucht aber die volle Backzeit, weil sonst die Kartoffeln nicht richtig gar sind. Ich steche immer mit einem kleinen spitzen Messer hinein und überprüfe so den Garpunkt. Geht es wie durch Butter, ist mein Gratin gut.

Weil dieses Gratin sehr gehaltvoll ist, kann man es zu einem grünen Salat als Hauptgericht essen. Dann reicht es gut für 4 Personen. Als Beilage für 6 Personen.

Abwandlung: Ich habe auch schon mal den Speck weggelassen und statt dessen getrocknete, gehackte Tomaten verwendet, dann aber mehr gesalzen. Schmeckt auch lecker und ist auch für Vegetarier geeignet.