Schweinefleisch mit scharfer Karamellsauce

Das Fleisch muss mindestens 2 Stunden abkühlen, also frühzeitig beginnen!

Zutaten für Portionen

500 g Schweinefleisch, zum Schmoren
400 ml Hühnerbrühe
3 EL Zucker, braun
Chilischote(n), rot
2 cm Ingwer
4 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
3 EL Öl, hocherhitzbar

Zubereitung

Schweinefleisch in einen Topf legen. Brühe und so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, dazugießen. Aufkochen, Deckel drauf und bei schwacher Hitze sieden lassen bis das Fleisch weich ist. Das dauert 1,5 bis 2 Stunden. Fleisch im Sud abkühlen lassen.
Fleisch aus dem Sud nehmen und in schmale Streifen schneiden. Chilischoten entkernen, quer in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem kleinen Topf 100ml Garsud mit dem Zucker erhitzen. Ist dieser aufgelöst, Chilis und Ingwer dazugeben und aufkochen. Auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen.
2 EL Öl im Wok (oder in der Pfanne) erhitzen. Fleisch in drei Portionen schön braun braten. Anschließend das ganze Fleisch mit dem letzten EL Öl in den Wok geben, kurz braten und die Karamellsauce dazugeben. Mit Limettenaft und Fischsauce abschmecken. Einmal aufkochen lassen, umrühren, genießen!
Wir essen dazu Reis und Gurkensalat. Der ist zwar nicht asiatisch, aber sein erfrischender Geschmack ist ein guter Kontrast zu dem scharfen Gericht.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.02.03
Rezept-Statistiken: 9.451 (43)* gelesen
62 (0)* gespeichert
354 (1)* gedruckt
18 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

mausel Suppenkoch


Mitglied seit 05.05.2002
1.519 Beiträge (ø0,41/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

untermieter Tellerwäscher sagt:  
25.07.2003 20:53
Abgesehen von der Fischsauce (konnte mich nicht überwinden ;-) ein ganz leckeres Rezept. Besonders für den, der auch mal etwas anderes probieren möchte. Habe aber als Single-Gericht Ingwer und Chilli aus meinem Gewürzregal genommen.

Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
untermieter Tellerwäscher sagt:  
25.07.2003 20:53
Abgesehen von der Fischsauce (konnte mich nicht überwinden ;-) ein ganz leckeres Rezept. Besonders für den, der auch mal etwas anderes probieren möchte. Habe aber als Single-Gericht Ingwer und Chilli aus meinem Gewürzregal genommen.

Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mausel Suppenkoch sagt:  
26.08.2003 17:21
Hallo untermieter!

Ich kann Dir nur empfehlen einmal Fischsauce auszuprobieren. Pur stinkt sie zwar sehr, aber in Gerichten (nicht nur in diesem) in kleinen Mengen verarbeitet, ist sie einfach köstlich!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Mauti Hendlgriller sagt:  
03.11.2003 13:59
Sie ist nicht nur köstlich, sie schmeckt so gar nicht nach Fisch vor...

Danke für das schöne Rezept, Mauti

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
thomaspett Smutje sagt:  
25.07.2004 07:45
Ein Rezept, das Appetit macht. Geht einfach und - abgesehen von der Abkühlzeit auch schnell in der Zubereitung. Ich empfehle als Öl zum scharfen Anbraten Erdnußöl!
Gruß
Thomas

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Raffinierter Geschmack aus Indien
... alles über die Wurst!
Exlusiv-Rezepte für Fans japanischer Küche.
Leckere Wok-Pilzpfanne mit Shiitake, Morcheln + Champignons!
Es muss nicht immer die kalorienreiche Variante sein...
Knackig-frische Salate, vollendet mit einer aromatischen Sauce, haben Sie die auch zum Fressen gern?
Rezept: Spaghetti mit asiatischer Tomatensauce

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: