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Schweinefleisch mit scharfer Karamellsauce
Das Fleisch muss mindestens 2 Stunden abkühlen, also frühzeitig beginnen!
Zutaten
| 500 g | Schweinefleisch, zum Schmoren |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 3 | Chilischote(n), rot |
| 2 cm | Ingwer |
| 4 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Limettensaft |
| 3 EL | Öl, hocherhitzbar |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinefleisch in einen Topf legen. Brühe und so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist, dazugießen. Aufkochen, Deckel drauf und bei schwacher Hitze sieden lassen bis das Fleisch weich ist. Das dauert 1,5 bis 2 Stunden. Fleisch im Sud abkühlen lassen.
Fleisch aus dem Sud nehmen und in schmale Streifen schneiden. Chilischoten entkernen, quer in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem kleinen Topf 100ml Garsud mit dem Zucker erhitzen. Ist dieser aufgelöst, Chilis und Ingwer dazugeben und aufkochen. Auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen.
2 EL Öl im Wok (oder in der Pfanne) erhitzen. Fleisch in drei Portionen schön braun braten. Anschließend das ganze Fleisch mit dem letzten EL Öl in den Wok geben, kurz braten und die Karamellsauce dazugeben. Mit Limettenaft und Fischsauce abschmecken. Einmal aufkochen lassen, umrühren, genießen!
Wir essen dazu Reis und Gurkensalat. Der ist zwar nicht asiatisch, aber sein erfrischender Geschmack ist ein guter Kontrast zu dem scharfen Gericht.
Fleisch aus dem Sud nehmen und in schmale Streifen schneiden. Chilischoten entkernen, quer in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem kleinen Topf 100ml Garsud mit dem Zucker erhitzen. Ist dieser aufgelöst, Chilis und Ingwer dazugeben und aufkochen. Auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen.
2 EL Öl im Wok (oder in der Pfanne) erhitzen. Fleisch in drei Portionen schön braun braten. Anschließend das ganze Fleisch mit dem letzten EL Öl in den Wok geben, kurz braten und die Karamellsauce dazugeben. Mit Limettenaft und Fischsauce abschmecken. Einmal aufkochen lassen, umrühren, genießen!
Wir essen dazu Reis und Gurkensalat. Der ist zwar nicht asiatisch, aber sein erfrischender Geschmack ist ein guter Kontrast zu dem scharfen Gericht.
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Kommentare anderer Nutzer
Abgesehen von der Fischsauce (konnte mich nicht überwinden ;-) ein ganz leckeres Rezept. Besonders für den, der auch mal etwas anderes probieren möchte. Habe aber als Single-Gericht Ingwer und Chilli aus meinem Gewürzregal genommen.
Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...
Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...
Abgesehen von der Fischsauce (konnte mich nicht überwinden ;-) ein ganz leckeres Rezept. Besonders für den, der auch mal etwas anderes probieren möchte. Habe aber als Single-Gericht Ingwer und Chilli aus meinem Gewürzregal genommen.
Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...
Dauert nur leider mit Schmorren und Abkühlen einige Stunden...
Hallo untermieter!
Ich kann Dir nur empfehlen einmal Fischsauce auszuprobieren. Pur stinkt sie zwar sehr, aber in Gerichten (nicht nur in diesem) in kleinen Mengen verarbeitet, ist sie einfach köstlich!
Ich kann Dir nur empfehlen einmal Fischsauce auszuprobieren. Pur stinkt sie zwar sehr, aber in Gerichten (nicht nur in diesem) in kleinen Mengen verarbeitet, ist sie einfach köstlich!
Sie ist nicht nur köstlich, sie schmeckt so gar nicht nach Fisch vor...
Danke für das schöne Rezept, Mauti
Danke für das schöne Rezept, Mauti
Ein Rezept, das Appetit macht. Geht einfach und - abgesehen von der Abkühlzeit auch schnell in der Zubereitung. Ich empfehle als Öl zum scharfen Anbraten Erdnußöl!
Gruß
Thomas
Gruß
Thomas
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untermieter
25.07.2003 20:53 Uhr