Das Fladenbrot würfeln und im Olivenöl braun rösten.
Knoblauch zerdrücken und zugeben (mit Schale) und 1 Min. mitbraten, abkühlen lassen und zur Seite stellen.
Tomaten würfeln oder halbieren, Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden, Paprika und entkernte Gurke würfeln, Oliven vierteln oder halbieren, Petersilie hacken. Alles mischen, die gerösteten Kürbiskerne zugeben, salzen, pfeffern.
Zitronen auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Erst kurz vor dem Servieren die gerösteten Fladenbrotwürfel in den Salat mischen und alles mit der Zitronenmarinade beträufeln.

Hier kann auch jede andere mediterrane (Kräuter)- Marinade verwendet werden, allerdings schmeckt der Zitronensaft hier wirklich nicht sehr vor, vermischt sich mit den anderen Aromen aufs Köstlichste. Dadurch, dass das Brot erst kurz vor dem Servieren untergemischt wird, bleibt es kross (kann vor Partys und Grillfesten schön vorbereitet werden, einfach die Brotwürfel schon AUF den fertigen Salat legen und kurz vor dem Fest unterrühren), wer es lieber weich und durchgetränkt mag, kann das Brot ohne Weiteres schon vorher untermischen.