Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und längs in fingerdicke Spalten schneiden. Danach in Küchenkrepp wickeln, damit die Kartoffeln richtig trocken sind. In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, reichlich Kräutern der Provence und dem zerdrückten Knoblauch mischen. Auf einem Blech verteilen und in ca. 25 Minuten gar backen. Dabei ab und zu wenden.

Frittieröl erhitzen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mehl und Paprika mischen, die Zwiebelringe darin wenden, dann portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Den Käse reiben, über die Kartoffeln streuen und kurz im Ofen schmelzen lassen. Mit den Röstzwiebeln anrichten.

Passt perfekt zu jeder Party.