Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilet unter der Kartoffel - Sellerie - Haube
)
| ½ | Knollensellerie (ca. 500 g) |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| etwas | Gemüsebrühe nach Bedarf |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte |
| 75 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 8 Blätter | Basilikum |
| 600 g | Fischfilet(s) (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs) |
| 2 TL | Öl zum Braten |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen, putzen und in Würfel schneiden. In Gemüsebrühe in ca. 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Zitrone abreiben und auspressen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl auf beiden Seiten eine Minuten anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform legen.
Kartoffeln und Knollensellerie abgießen, dabei aber noch etwas von der Brühe zum Pürieren im Topf belassen. Zusammen mit Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Kräutern pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree gleichmäßig über den Fisch geben.
Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu kann man Salat reichen.
Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen, putzen und in Würfel schneiden. In Gemüsebrühe in ca. 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Zitrone abreiben und auspressen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl auf beiden Seiten eine Minuten anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform legen.
Kartoffeln und Knollensellerie abgießen, dabei aber noch etwas von der Brühe zum Pürieren im Topf belassen. Zusammen mit Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Kräutern pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree gleichmäßig über den Fisch geben.
Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu kann man Salat reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Alrak 
sagt:
sagt: 10.02.2011 10:05
kobold0903
sagt:
sagt: 10.02.2011 10:23
Hallo, Macis ist ein anderer Name für Muskatblüte! LG.
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 10.02.2011 16:22
Hallo,
ich habe das Rezept dieser Tage nachgekocht. War wirklich schnell und auch lecker. Habe den Tipp von giphtzwerg aufgegriffen und noch 1 EL frisch geriebenen Parmesan und ganz wenig Macis = Muskatbluete (frisch gerieben) - Macis schmeckt hierbei wirklich feiner als "normale" Muskatnuss - dazu gegeben.
Ein rundes Rezept.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ich habe das Rezept dieser Tage nachgekocht. War wirklich schnell und auch lecker. Habe den Tipp von giphtzwerg aufgegriffen und noch 1 EL frisch geriebenen Parmesan und ganz wenig Macis = Muskatbluete (frisch gerieben) - Macis schmeckt hierbei wirklich feiner als "normale" Muskatnuss - dazu gegeben.
Ein rundes Rezept.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
allround 
sagt:
sagt: 11.02.2011 22:07
habe heute das Gericht genau nach Rezept gekocht. Das mit dem Sellerie ist eine gute Idee, so bringe ich noch welchen von meinem überwinterten Sellerie unter und das Püree schmeckt richtig gut. Allerdings hatte ich nur getrocknete Kräuter, ich kann mir vorstellen dass es mit frischen intensiver schmeckt.
Liebe Grüße
allround
Liebe Grüße
allround
Chesstanja 
sagt:
sagt: 12.02.2011 12:50
Hallo!
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert. Es hat ganz gut geschmeckt. Nächstes Mal würde ich aber mehr Fisch (ca. 1:1) nehmen und die Kartoffelhaube etwas verzieren - ich überlege mir gerade, mit was... Z.B. mit schuppenweise übereinander gelegten gekochten Karottenscheiben...
Gruß
Chesstanja
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert. Es hat ganz gut geschmeckt. Nächstes Mal würde ich aber mehr Fisch (ca. 1:1) nehmen und die Kartoffelhaube etwas verzieren - ich überlege mir gerade, mit was... Z.B. mit schuppenweise übereinander gelegten gekochten Karottenscheiben...
Gruß
Chesstanja
mattbln
sagt:
sagt: 24.03.2011 13:51
soweit alles wunderbar - den fisch werde ich beim nächsten mal aber nicht nur abbrausen und trocken tupfen sondern auch WÜRZEN. bevor ich ihn anbrate. in der kurzen zeit nimmt er den geschmack vom pürree nicht an und es entsteht ein geschmacklicher kontrast, der dem fisch nicht gut tut.
clichy
sagt:
sagt: 18.05.2011 18:15
Die Zutaten passen irgendwie nicht, der Sellerie übertüncht völlig den Fisch, auch Extra-Säure für den Fisch hat nicht geholfen. Hat uns nicht geschmeckt.
29.08.2011 11:53
Hallo,
Der Fisch kann sich in der Tat geschmacklich nicht gegen die Sellerie-Haube durchsetzen, deshalb sollte man unbedingt einen Fisch wählen, der kräftig im Geschmack ist, und auch mehr davon nehmen als im Rezept angegeben.
Das Sellerie-Püree schmeckt aber sensationell gut und wird auf jeden Fall als Beilage zu allem Möglichen in unser Kochbuch aufgenommen!
LG, Dani
Der Fisch kann sich in der Tat geschmacklich nicht gegen die Sellerie-Haube durchsetzen, deshalb sollte man unbedingt einen Fisch wählen, der kräftig im Geschmack ist, und auch mehr davon nehmen als im Rezept angegeben.
Das Sellerie-Püree schmeckt aber sensationell gut und wird auf jeden Fall als Beilage zu allem Möglichen in unser Kochbuch aufgenommen!
LG, Dani
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ich habe allerdings die auflaufform nicht gefettet, sondern mit backpapier ausgelegt, so bleibt (meiner meinung nach) der fisch saftiger. zur sellerie-kartoffelmasse habe ich auch noch 1EL geriebenen parmesan und eine mini-prise macis beigegeben.
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