Die Schweinelenden enthäuten, abwaschen und mit einem Küchentuch etwas abtrocknen. Salzen und pfeffern.

Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und die Lenden nun von allen Seiten anbraten (ich persönlich brate sie immer scharf an). Nun gebt Ihr soviel von der Brühe hinzu, dass die Lenden komplett damit überdeckt sind. Den Deckel auflegen und immer wieder mal schauen, dass die Brühe das Fleisch noch bedeckt - bei Bedarf mit Brühe auffüllen. Nun etwa 1 Stunde kochen lassen.

Jetzt kann die Lende aus der Brühe genommen werden. Den Herd abstellen und die Lenden in ca. 10 cm große Stücke schneiden. Jetzt kommt die saure Sahne ins Spiel bzw. in die Brühe. Gebt einen Becher von der sauren Sahne unter Rühren hinzu und je nach Geschmack von dem 2. Becher auch noch etwas. Die Lendenstücke zurück in den Topf geben und noch einmal für einen kurzen Moment aufkochen - aber nicht so lange, sonst schmeckt man die saure Sahne nicht mehr. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn nötig. Heiß servieren.

Dazu schmecken uns am besten Klöße mit Rahmblumenkohl oder - noch besser – Rahmkohlrabi.