Eier in 10 Min. hart kochen. Nüsse hacken. Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren. Etwas abkühlen lassen. Eigelb herauslösen, mit Frischkäse und Milch verrühren. Nüsse, bis auf 1 EL, unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Käsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Eierhälften spritzen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in Paprika wenden. Brot toasten und aus jeder Scheibe 4 kleine Kreise ausstechen oder die Scheiben vierteln. Fett auf die Brottaler geben. Gefüllte Eier, Salatblätter, Zwiebelringe und Toast anrichten. Mit etwas Paprika und restlichen Erdnüssen bestreuen.
Getränk: trockener Sherry