Die Eier in 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Der Länge nach halbieren. Eigelbe aus den Eihälften und mit einer Gabel zerdrücken.

Eigelbe mit Petersilie, Parmesan und Kräuterfrischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Masse zurück in die Eihälften füllen - dabei wölbt sich die Füllung leicht nach oben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eihälften bei nicht zu starker Hitze zuerst mit der Füllung nach oben 2 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.

Dazu schmeckt Nudeln, Kartoffeln oder grüner Salat.