Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und trocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.

Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durchpressen und mit Kräutern, 1 TL Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft unter die Butter rühren. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack weiterem Zitronensaft abschmecken.