Henglein
Rama Cremefine
| Koelkasts Königsberger Klopse
Klassiker
)
| 1 | Brötchen, eingeweicht |
| 750 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 EL | Quark |
| 2 | Ei(er) |
| 2 große | Zwiebel(n), geachtelt |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 ½ EL | Mehl |
| etwas | Zucker |
| etwas | Zitrone(n), zum Abschmecken |
| 2 EL | Kapern, evtl. |
Zubereitung
Eier trennen. Aus dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, dem Hack, dem Eiweiß und Salz einen Hackteig bereiten. 8 große runde Klöße formen.
1 Liter Wasser mit Lorbeer, Zwiebelachteln und Salz aufkochen, die Klöße darin (Temperatur auf ganz niedrig zurücksetzen) 15 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Flüssigkeit mit angerührtem Mehl binden und mit Zucker und Zitrone pikant abschmecken.
Die Eigelbe mit etwas von der heißen Soße verrühren und diese damit legieren. Eventuell Kapern darin erhitzen und die Soße zu den Klößen servieren.
Dazu Salzkartoffeln.
1 Liter Wasser mit Lorbeer, Zwiebelachteln und Salz aufkochen, die Klöße darin (Temperatur auf ganz niedrig zurücksetzen) 15 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Flüssigkeit mit angerührtem Mehl binden und mit Zucker und Zitrone pikant abschmecken.
Die Eigelbe mit etwas von der heißen Soße verrühren und diese damit legieren. Eventuell Kapern darin erhitzen und die Soße zu den Klößen servieren.
Dazu Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
05.10.2008 09:28
Erwischt....*schäm*... hab ich vergessen unterzubringen. Die gehören ganz einfach zur Lockerung in den Fleischteig... Sorry, hoffe, jetzt ist es ein bisschen klarer.
Jedenfalls DANKE für das Foto...
LG
Koelkast
Jedenfalls DANKE für das Foto...
LG
Koelkast
20.06.2009 10:28
Hallo Koelkast
Himmlisch dieses Rezept, ich habe die doppelte Menge zubereitet und es ist nix übergeblieben, schmeckt einen Tag später noch besser.
lG ulkig
Himmlisch dieses Rezept, ich habe die doppelte Menge zubereitet und es ist nix übergeblieben, schmeckt einen Tag später noch besser.
lG ulkig
20.06.2009 18:39
Hallo ulkig,
danke... *frooooi*... ich finde auch, es ist das ultimative Königsberger Klopse-Rezept....*grins*
Danke für deinen netten Kommentar...
LG
Koelkast
danke... *frooooi*... ich finde auch, es ist das ultimative Königsberger Klopse-Rezept....*grins*
Danke für deinen netten Kommentar...
LG
Koelkast
redtape 
sagt:
sagt: 09.01.2010 17:03
Hallo,
habe genau dieses Rezept gesucht.
Ich habe an den Sud noch Piment und Wacholderbeeren getan und auch den Fleischteig noch ein bißchen mit Salz und Senf gewürzt. Außerdem habe ich den Sud noch durch ein Tuch gegossen und diesen zum Ablöschen der Mehlschwitze genommen. Ein Schuß Weißwein dazu.
Oberlecker!!!
Danke und liebe Grüße
redtape
habe genau dieses Rezept gesucht.
Ich habe an den Sud noch Piment und Wacholderbeeren getan und auch den Fleischteig noch ein bißchen mit Salz und Senf gewürzt. Außerdem habe ich den Sud noch durch ein Tuch gegossen und diesen zum Ablöschen der Mehlschwitze genommen. Ein Schuß Weißwein dazu.
Oberlecker!!!
Danke und liebe Grüße
redtape
22.01.2011 21:14
Hallo,
habe das Rezept heute kurzentschlossen ausprobiert. Hatte keinen Quark, aber auch ohne diesen waren die Königsberger Klopse sehr locker und sehr, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
gevoreny
habe das Rezept heute kurzentschlossen ausprobiert. Hatte keinen Quark, aber auch ohne diesen waren die Königsberger Klopse sehr locker und sehr, sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
gevoreny
Alpari 
sagt:
sagt: 29.01.2012 13:52
habe heute das Rezept nachgekocht: leider in allem für uns einfach zu fad: an den Hackfleischteig würde ich noch Sardellenpaste und etwas Senf, die Zwiebeln um 1/4 der Anzahl reduzieren und in den Sud noch einen Schuß Weißwein geben. Die Salzangabe müßte von der Menge her besser vermerkt sein.
Ansonsten als Grundlage für das Rezept leider geschmacklich für uns nur ausreichend, obwohl ich mir von dem Rezept mehr versprochen hatte.
Sorry - tut uns leid: Gott sei Dank haben wir alle einen unterschiedlichen Geschmack und es sind sicherlich auch Köch(e-innen) die damit zufrieden sind.
Alpari
Ansonsten als Grundlage für das Rezept leider geschmacklich für uns nur ausreichend, obwohl ich mir von dem Rezept mehr versprochen hatte.
Sorry - tut uns leid: Gott sei Dank haben wir alle einen unterschiedlichen Geschmack und es sind sicherlich auch Köch(e-innen) die damit zufrieden sind.
Alpari
29.01.2012 13:58
Ich formuliere selten Mengenangaben für Salz oder auch andere Gewürze... Kochen ist für mich hauptsächlich ABSCHMECKEN, Da tastet man sich ran, ein bisschen Salz, ein bisschen mehr Senf....was auch immer...!
Meine Rezepte sind selten 1zu1 zu übernehmen. Schade, dass es dir nicht geschmeckt hat, aber Geschmack ist halt unterschiedlich!
Meine Rezepte sind selten 1zu1 zu übernehmen. Schade, dass es dir nicht geschmeckt hat, aber Geschmack ist halt unterschiedlich!
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Wofür stehen die 2 Eßl. Quark im Rezept, wenn in der Zubereitung nicht klar wird was damit gemacht werden muss?!?
Liebe Grüsse sendet Hel!
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