Die Erdbeeren mit dem Orangenlikör vermengen, 30 Minuten ziehen lassen, die Zitronenmelisse unterheben und die Mischung auf 4 Schalen oder Gläser verteilen.
Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker und Marsala über dem heißen Wasserbad zur Creme schaumig schlagen und diese über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse dekoriert noch warm servieren.
Wer die kalte Variante bevorzugt, sollte die Creme in Eiswasser kalt rühren.