Die Kartoffel waschen, ca. 20min garen, abgießen, abkühlen, pellen, in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten putzen, vierteln, in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Römersalat waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden.
Den Friseésalat waschen, trocken schleudern, klein schneiden. Den Knoblauch, Ingwer schälen, fein würfeln. Die Oliven abtropfen lassen.

Die Brühe aufkochen, mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Vom Herd ziehen, Essig, Öl unterrühren, ca. 30min ziehen lassen.
Die Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit der Brühe vermischen.
Mit den Oliven garnieren und servieren.

Dazu passt geröstetes/gegrilltes Ciabatta oder Baguette