Ukrainische Soljanka

herzhafte Suppe, wenn Gäste kommen

750 g	Markknochen und Fleischknochen für ca 2-3 Liter Brühe
750 g	Fleisch, gemischtes (Rind und Schwein)
200 g	Schinken, roher (im Stück)
200 g	Schinken, gekochter (im Stück)
200 g	Speck, geräucherter, klein gewürfelt
300 g	Zwiebel(n)
1 m.-große	Fleischwurst
1 Flasche	Ketchup oder
250 ml	Tomatenmark
4	Gewürzgurke(n)
2 EL	Paprikapulver, edelsüß
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Kapern
2 kleine	Zitrone(n)
2 EL	Petersilie, fein gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
200 g	Sauerrahm

Zubereitung

Aus den Knochen und dem Fleisch eine Brühe kochen.

Feingehackte Zwiebeln in dem Speck glasig anbraten. Den geriebenen Knoblauch, Ketchup bzw. Tomatenmark, Paprikapulver, die klein geschnittenen Fleischstücke, Schinkenstücke und Wurststücke sowie die klein geschnittenen sauren Gurken dazu geben und unter öfterem Rühren 10-15 Minuten braten. Danach die Fleischbrühe dazu geben und die Suppe 5 Minuten leicht kochen. Nicht zu viel Brühe dazu geben, die Suppe muss kräftig schmecken. Eventuell nachwürzen.
Tipp: Im Soljankatopf sollen gut 1/3 Zutaten sein, der Rest Brühe.

Die fertige Soljanka in eine Terrine füllen, mit Kapern bestreuen, einige Zitronenscheiben (ohne Schale) einlegen und die Petersilie darüber streuen. Saure Sahne dazu reichen, kann sich jeder selbst nehmen, etwa 1 gestr. EL pro Teller.

Dazu schmecken dunkle Kümmelbrötchen.

Diese Suppe eignet sich vor allem, wenn man Gäste erwartet oder als Mitternachtsimbiss bei einer längeren Feier.

Arbeitszeit:	ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.06.08
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