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Ukrainische Soljanka
herzhafte Suppe, wenn Gäste kommen
Zutaten
| 750 g | Markknochen und Fleischknochen für ca 2-3 Liter Brühe |
| 750 g | Fleisch, gemischtes (Rind und Schwein) |
| 200 g | Schinken, roher (im Stück) |
| 200 g | Schinken, gekochter (im Stück) |
| 200 g | Speck, geräucherter, klein gewürfelt |
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 1 m.-große | Fleischwurst |
| 1 Flasche | Ketchup oder |
| 250 ml | Tomatenmark |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Kapern |
| 2 kleine | Zitrone(n) |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 200 g | Sauerrahm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Knochen und dem Fleisch eine Brühe kochen.
Feingehackte Zwiebeln in dem Speck glasig anbraten. Den geriebenen Knoblauch, Ketchup bzw. Tomatenmark, Paprikapulver, die klein geschnittenen Fleischstücke, Schinkenstücke und Wurststücke sowie die klein geschnittenen sauren Gurken dazu geben und unter öfterem Rühren 10-15 Minuten braten. Danach die Fleischbrühe dazu geben und die Suppe 5 Minuten leicht kochen. Nicht zu viel Brühe dazu geben, die Suppe muss kräftig schmecken. Eventuell nachwürzen.
Tipp: Im Soljankatopf sollen gut 1/3 Zutaten sein, der Rest Brühe.
Die fertige Soljanka in eine Terrine füllen, mit Kapern bestreuen, einige Zitronenscheiben (ohne Schale) einlegen und die Petersilie darüber streuen. Saure Sahne dazu reichen, kann sich jeder selbst nehmen, etwa 1 gestr. EL pro Teller.
Dazu schmecken dunkle Kümmelbrötchen.
Diese Suppe eignet sich vor allem, wenn man Gäste erwartet oder als Mitternachtsimbiss bei einer längeren Feier.
Feingehackte Zwiebeln in dem Speck glasig anbraten. Den geriebenen Knoblauch, Ketchup bzw. Tomatenmark, Paprikapulver, die klein geschnittenen Fleischstücke, Schinkenstücke und Wurststücke sowie die klein geschnittenen sauren Gurken dazu geben und unter öfterem Rühren 10-15 Minuten braten. Danach die Fleischbrühe dazu geben und die Suppe 5 Minuten leicht kochen. Nicht zu viel Brühe dazu geben, die Suppe muss kräftig schmecken. Eventuell nachwürzen.
Tipp: Im Soljankatopf sollen gut 1/3 Zutaten sein, der Rest Brühe.
Die fertige Soljanka in eine Terrine füllen, mit Kapern bestreuen, einige Zitronenscheiben (ohne Schale) einlegen und die Petersilie darüber streuen. Saure Sahne dazu reichen, kann sich jeder selbst nehmen, etwa 1 gestr. EL pro Teller.
Dazu schmecken dunkle Kümmelbrötchen.
Diese Suppe eignet sich vor allem, wenn man Gäste erwartet oder als Mitternachtsimbiss bei einer längeren Feier.
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Kommentare anderer Nutzer
mir hat dasngut geschmeckt war auch nicht schwer zu kochen, als Variante werde ich beim nächsten Mal Sauerkraut mit dazu geben
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Simmchen
19.11.2012 12:51 Uhr