Henglein
Rama Cremefine
| Birnen in Wein und Gewürzen
Poires au vin et aux épices
| 8 kleine | Birne(n), feste |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 Flasche | Wein, rot (Bourgogne oder Beaujolais) |
| 15 cl | Sirup (schwarzen Johannisbeersirup) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Den Wein, Johannisbeersirup, Zimt, Pfeffer, Muskat und den Zucker in einen Kochtopf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und 10 min. sprudeln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.
In dieser Zeit die Birnen schälen, den Stiel aber dranlassen. Die Zitrone waschen und feine Streifen aus der Schale reißen. Den Saft und die Streifen in den Kochtopf geben.
Zum Schluss die Birnen mit dazu geben und zugedeckt noch einmal 35 Minuten leise köcheln lassen.
Mit einer Schaumkelle vorsichtig die Birnen in die Kompottschalen geben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben. Einige Zitronenschalenstreifen zum Dekorieren verwenden. Den gefilterten Saft über die Birnen gießen.
Kaltwerden lassen und kühl servieren.
In dieser Zeit die Birnen schälen, den Stiel aber dranlassen. Die Zitrone waschen und feine Streifen aus der Schale reißen. Den Saft und die Streifen in den Kochtopf geben.
Zum Schluss die Birnen mit dazu geben und zugedeckt noch einmal 35 Minuten leise köcheln lassen.
Mit einer Schaumkelle vorsichtig die Birnen in die Kompottschalen geben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben. Einige Zitronenschalenstreifen zum Dekorieren verwenden. Den gefilterten Saft über die Birnen gießen.
Kaltwerden lassen und kühl servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 10.02.2004 16:55
Hallo,
schmeckt man den Wein überhaupt noch nach 45 Minuten kochen.
Gruß otto
schmeckt man den Wein überhaupt noch nach 45 Minuten kochen.
Gruß otto
27.06.2004 15:05
wunderschöne idee. kann mit da allerdings auch eine kugel eis gut zu vorstellen.
vielen dank
liebe grüsse
rosiemarie
vielen dank
liebe grüsse
rosiemarie
petweib 
sagt:
sagt: 23.10.2005 18:00
Heute gab es bei uns einen Rehrücken - ich habe diesmal die Preiselbeeren weggelassen und dafür diese Birnen dazu gemacht (ich hab sie nur 20 Minuten im Sud mitgekocht und dann darin erkalten lassen) - vielen Dank für dieses geniale Rezept.
Ist bestimmt ein Interessanter Nachtisch passend zum Weingelage :-)
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