Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu 12 Rechtecken von je 15 cm x 5 cm zurechtschneiden. Die Teigstreifen auf ein gefettetes Backblech legen und kalt stellen.

Schinken, Käse und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel mischen und mit Pfeffer würzen.

Sechs Teigstreifen mit der Käse-Schinken-Mischung bestreichen. Dabei rundum einen Streifen von 1cm freilassen und diesen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Für das Gittermuster die restlichen Blätterteigstreifen der Länge nach zusammenfalten und an der Faltkante mehrmals einschneiden. Dabei einen Rand von etwa 1cm stehenlassen. Die eingeschnittenen Teigstreifen aufklappen und über die belegten Streifen legen. Die Teigränder gut zusammendrücken und alle Gebäckstücke mit Parmesan bestreuen.

Die Taschen bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, dann heiß oder kalt servieren.