Henglein
Rama Cremefine
| Das große Burggeheimnis
Schweinefilet, Spargel, Kartoffeln, Bärlauch-Bechamel
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 kg | Spargel |
| 750 g | Schweinefilet |
| 1 Bund | Bärlauch, (alternativ: 3 - 4 EL Bärlauch-Paste; bei meinen Rezepten) |
| Öl | |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 800 ml | Milch |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 2 | Eigelb |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Bärlauch fein hacken. 1/3 davon mit 2 EL Öl vermischen. Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Handballen etwas flachdrücken, zur Bärlauch-Ölmischung geben, unter gelegentlichem Wenden 1 - 2 Stunden marinieren.
Spargel und Kartoffeln schälen. Im Spargeltopf Wasser erhitzen, die Schalen, Salz, etwas Zucker, ein Stückchen Butter dazugeben, 20 - 30 Minuten köcheln lassen, Schalen entfernen. Spargel je nach Dicke ca. 10 - 12 Minuten im Sud kochen, abseihen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, im Sud 5 - 6 Minuten sprudelnd kochen, ebenfalls abseihen. Den mittlerweile sehr aromatischen Sud weiterhin aufheben.
Filetmedaillons ohne weitere Fettzugabe beidseitig anbraten.
Butter schmelzen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren, einige Minuten köcheln lassen, dann nach und nach die Milch dazugeben, ferner 300 ml. des Spargelsudes und zum Schluss den Wein. Einige Minuten auf niedriger Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Eigelb mit Sahne verquirlen, etwas heiße Bechamelsauce unterrühren, dann zur Sauce geben und unterschlagen. 60 gr. Parmesan und den restlichen Bärlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker (am besten braunen) abschmecken.
Eine gebutterte Auflaufform wie folgt füllen - die Kartoffeln jeweils salzen und pfeffern:
Kartoffeln - Sauce - Medaillons - Kartoffeln - Sauce - Spargel - Kartoffeln - Sauce
Mit Butterflöckchen belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 160°C 40 - 50 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist.
Tipps:
Wenn ihr Bärlauch-Paste habt, könnt ihr das Fleisch direkt mit der Paste (und ggfs. etwas zusätzlich hinzugefügtem Öl) marinieren. In die Bechamelsauce kommt dann ebenfalls die Paste. So ist das Rezept ganzjährig reproduzierbar.
Den übrigen Sud einfrieren und für's nächste Spargelkochen auftauen. Ich wiederhole diese Prozedur immer 4 - 5 Mal - das Ergebnis ist ein äußerst intensiver Spargelfond - das Geheimnis meiner äußerst aromatischen Spargelsuppen!
Spargel und Kartoffeln schälen. Im Spargeltopf Wasser erhitzen, die Schalen, Salz, etwas Zucker, ein Stückchen Butter dazugeben, 20 - 30 Minuten köcheln lassen, Schalen entfernen. Spargel je nach Dicke ca. 10 - 12 Minuten im Sud kochen, abseihen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, im Sud 5 - 6 Minuten sprudelnd kochen, ebenfalls abseihen. Den mittlerweile sehr aromatischen Sud weiterhin aufheben.
Filetmedaillons ohne weitere Fettzugabe beidseitig anbraten.
Butter schmelzen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren, einige Minuten köcheln lassen, dann nach und nach die Milch dazugeben, ferner 300 ml. des Spargelsudes und zum Schluss den Wein. Einige Minuten auf niedriger Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Eigelb mit Sahne verquirlen, etwas heiße Bechamelsauce unterrühren, dann zur Sauce geben und unterschlagen. 60 gr. Parmesan und den restlichen Bärlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker (am besten braunen) abschmecken.
Eine gebutterte Auflaufform wie folgt füllen - die Kartoffeln jeweils salzen und pfeffern:
Kartoffeln - Sauce - Medaillons - Kartoffeln - Sauce - Spargel - Kartoffeln - Sauce
Mit Butterflöckchen belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 160°C 40 - 50 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist.
Tipps:
Wenn ihr Bärlauch-Paste habt, könnt ihr das Fleisch direkt mit der Paste (und ggfs. etwas zusätzlich hinzugefügtem Öl) marinieren. In die Bechamelsauce kommt dann ebenfalls die Paste. So ist das Rezept ganzjährig reproduzierbar.
Den übrigen Sud einfrieren und für's nächste Spargelkochen auftauen. Ich wiederhole diese Prozedur immer 4 - 5 Mal - das Ergebnis ist ein äußerst intensiver Spargelfond - das Geheimnis meiner äußerst aromatischen Spargelsuppen!
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Kommentare anderer Nutzer
01.06.2009 14:03
hi guys
gab's heute Mittag und auch bei mir zuviel Sosse: werde beim nächsten mal die Bechamelsosse mit der Hälfte der Milch zubereiten.
statt Bärlauch habe ich Petersilie und Schnittlauch verwendet.
es hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt und ist bei meinen Favoriten gespeichert; morgen aufgewärmt ist die Sosse vielleicht auch ein wenig eingekocht.
c u
Mike
gab's heute Mittag und auch bei mir zuviel Sosse: werde beim nächsten mal die Bechamelsosse mit der Hälfte der Milch zubereiten.
statt Bärlauch habe ich Petersilie und Schnittlauch verwendet.
es hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt und ist bei meinen Favoriten gespeichert; morgen aufgewärmt ist die Sosse vielleicht auch ein wenig eingekocht.
c u
Mike
01.06.2009 14:14
Zu viel Sauce...
Hallo beisammen! Auch bei mir wurde es viel Sauce - aber das liegt daran, daß wir nichts lieber tun, als die Kartoffeln zusammen mit der Sauce zu zermantschen, da verschwindet die in Null komma Nichts!
Ggfs. entweder weniger Sauce zubereiten oder diese stärker binden (d.h. am Anfang mehr Butter und Mehl), dann wird der Auflauf fester und bleibt trotzdem saftig.
Herzlich - Hias
Hallo beisammen! Auch bei mir wurde es viel Sauce - aber das liegt daran, daß wir nichts lieber tun, als die Kartoffeln zusammen mit der Sauce zu zermantschen, da verschwindet die in Null komma Nichts!
Ggfs. entweder weniger Sauce zubereiten oder diese stärker binden (d.h. am Anfang mehr Butter und Mehl), dann wird der Auflauf fester und bleibt trotzdem saftig.
Herzlich - Hias
21.06.2009 08:03
Hallo,
bie uns gab es gestern dieses leckere Rezept. Die Menge der Sosse war genau richtig für uns. Ich könnte mir beim nächsten mal auch Geflügelfleisch anstatt Schweinefilet vorstellen.
LG Scampi!
bie uns gab es gestern dieses leckere Rezept. Die Menge der Sosse war genau richtig für uns. Ich könnte mir beim nächsten mal auch Geflügelfleisch anstatt Schweinefilet vorstellen.
LG Scampi!
16.04.2012 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept!! Das gab es gerade bei uns zum Mittag.
ich habe es mit Putenbrustfilet gemacht, außerdem habe ich nur halb soviel Sauce gemacht (die übrigens alleine schon köstlich ist!!). Das hat total ausgereicht. Es war immer noch sehr viel davon da.
Übrigens habe ich die Sauce in etwas anderer Reihenfolge gemacht, weil sie dann nicht so leicht klumpt: Ich habe die Milch + Wein + Sud aufgekocht, dann einen Butter-Mehlkloß (vorher beide Zutaten verknetet und kurz in den TK) darin unter rühren "schmelzen" lassen. So klappt es bei mir immer am besten ;). Als Sahne hatte ich noch etwas geschlagene Sahne von gestern, die habe ich verwendet. Wie schon gesagt: köstliche Sauce...die wird es auch mal zum einfachen Spargel geben.
Ach noch was: ich habe die Spargelstangen in ca. 3cm große Stücke geschnitten und verteilt, damit die leckeren Köpfe überall im Auflauf sind und nicht nur am Rand.
5***** von mir für das tolle Rezept!!
LG
Badegast
vielen Dank für das tolle Rezept!! Das gab es gerade bei uns zum Mittag.
ich habe es mit Putenbrustfilet gemacht, außerdem habe ich nur halb soviel Sauce gemacht (die übrigens alleine schon köstlich ist!!). Das hat total ausgereicht. Es war immer noch sehr viel davon da.
Übrigens habe ich die Sauce in etwas anderer Reihenfolge gemacht, weil sie dann nicht so leicht klumpt: Ich habe die Milch + Wein + Sud aufgekocht, dann einen Butter-Mehlkloß (vorher beide Zutaten verknetet und kurz in den TK) darin unter rühren "schmelzen" lassen. So klappt es bei mir immer am besten ;). Als Sahne hatte ich noch etwas geschlagene Sahne von gestern, die habe ich verwendet. Wie schon gesagt: köstliche Sauce...die wird es auch mal zum einfachen Spargel geben.
Ach noch was: ich habe die Spargelstangen in ca. 3cm große Stücke geschnitten und verteilt, damit die leckeren Köpfe überall im Auflauf sind und nicht nur am Rand.
5***** von mir für das tolle Rezept!!
LG
Badegast
Luna1010 
sagt:
sagt: 21.04.2012 09:53
sieht interessant aus und hört sich gut an... meine Frage hierzu ist - und vielleicht kann mir da irgendjemand auskunft geben - kann man das in größere Menge für z. B. Geburstage vorkochen?? Normalerweise mache ich immer irgendwelche Schnitzelaufläufe einen Tag vorher und lass sie dann über Nacht im Kühlschrank ziehen, so dass es für den Mittagstisch dann fertig gebacken wird... was meint ihr, würde das hier auch funktionieren???
21.04.2012 10:15
Dannie1770 
sagt:
sagt: 21.04.2012 09:56
ichhabe eine frage zur temperatur und zum parmesan...
160 grad bei umluft ?
frischen oder geriebenen parmesan ?
ich freue mich schon darauf diesen leckeren auflauf zu versuchen ;)
160 grad bei umluft ?
frischen oder geriebenen parmesan ?
ich freue mich schon darauf diesen leckeren auflauf zu versuchen ;)
21.04.2012 10:16
Heimwehschwabe
sagt:
sagt: 21.04.2012 09:57
Im Spargeltopf Wasser erhitzen, die Schalen, als Kochlaie ist mir nicht klar, was das für schalen sind, die da mitgekocht werden, danke für alle Infos
sukap
sagt:
sagt: 21.04.2012 10:02
21.04.2012 10:18
21.04.2012 12:30
Moin Hias,
Spargelschale und -enden für den Fond auszukochen
ist ein Muss in meiner Spargelküche.
Der Tip mit der Kartoffelschale ist neu. Er gefällt mir.
Ich werde ihn einsetzen, obwohl ich zum Spargel immer ganz kleine neue Kartoffeln mit Schale und gekocht mit ganzem Kümmel im Teesieb serviere.
Also keine Kartoffelschale vorweisen kann.
Ich werde rohe Kartöffelchen in den Sud schnitzeln..
Schöne Spargelzeit wünscht Peter
Spargelschale und -enden für den Fond auszukochen
ist ein Muss in meiner Spargelküche.
Der Tip mit der Kartoffelschale ist neu. Er gefällt mir.
Ich werde ihn einsetzen, obwohl ich zum Spargel immer ganz kleine neue Kartoffeln mit Schale und gekocht mit ganzem Kümmel im Teesieb serviere.
Also keine Kartoffelschale vorweisen kann.
Ich werde rohe Kartöffelchen in den Sud schnitzeln..
Schöne Spargelzeit wünscht Peter
gusidaroger
sagt:
sagt: 21.04.2012 10:48
hallo,
ich würde das rezept gern mit bärlauchpase probieren, ist da pesto gemeint? oder wo krieg ich bärlauchpaste her??
ich würde das rezept gern mit bärlauchpase probieren, ist da pesto gemeint? oder wo krieg ich bärlauchpaste her??
miss-kiss
sagt:
sagt: 23.04.2012 10:03
lieveling
sagt:
sagt: 21.04.2012 10:57
Halllo gusidaroger,
Bärlauchpaste findest du unter Hias2000 rezepten, einfach Hias´Profil anklicken, dann findest du das Rezept ganz oben.
Lg und gutes Gelingen
Katrin
Bärlauchpaste findest du unter Hias2000 rezepten, einfach Hias´Profil anklicken, dann findest du das Rezept ganz oben.
Lg und gutes Gelingen
Katrin
21.04.2012 12:38
Am besten natürlich, man macht die Paste selbst, aber man kann sie auch in gut sortierten Läden kaufen. Eine Bezugsquelle für eine hervorragende Bärlauch-Paste mit nativem kalt gepreßtem Rapsöl und Khoysan-Meersalz nenne ich gerne per privater Nachricht, weil ich hier keine Schleichwerbung machen möchte.
littleTweety
sagt:
sagt: 21.04.2012 21:57
Für uns war das Rezept leider nichts.
Ich hatte schon mein Problem damit dass ich nicht wußte ob ich den Spargel weich kochen soll oder noch fest lassen soll weil er ja noch über 40 Minuten im Backofen ist. Habe ihn dann gut 13 Minuten gekocht, da war er aber noch fest und das blieb er leider auch bis zum Ende.
Zum Rest muß ich sagen Soße war viel, mußte auch Nachbinden mit Mehl weil sie nicht sämig wurde.
Geschmacklich aber gut.
Das Endergebins war ok, aber diesen Aufwand leider nicht wert in meinen Augen. Schade.
Werde aber nun aus dem Sud noch eine Suppe machen. =)
Ich hatte schon mein Problem damit dass ich nicht wußte ob ich den Spargel weich kochen soll oder noch fest lassen soll weil er ja noch über 40 Minuten im Backofen ist. Habe ihn dann gut 13 Minuten gekocht, da war er aber noch fest und das blieb er leider auch bis zum Ende.
Zum Rest muß ich sagen Soße war viel, mußte auch Nachbinden mit Mehl weil sie nicht sämig wurde.
Geschmacklich aber gut.
Das Endergebins war ok, aber diesen Aufwand leider nicht wert in meinen Augen. Schade.
Werde aber nun aus dem Sud noch eine Suppe machen. =)
oe421
sagt:
sagt: 22.04.2012 14:28
Bei uns gab es heute dieses megaleckere Gericht.
Ich war nur ein wenig ungeduldig mit der Soße und habe sie zu wenig einköcheln lassen. Ansonsten super und sicher nicht zum letzten Mal bei uns auf dem Speiseplan.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
lg
oe421
Ich war nur ein wenig ungeduldig mit der Soße und habe sie zu wenig einköcheln lassen. Ansonsten super und sicher nicht zum letzten Mal bei uns auf dem Speiseplan.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
lg
oe421
TraudelHerbold
sagt:
sagt: 22.04.2012 15:34
Ein wirklich interessantes Rezept.
Nur bin ich leider die einzige in der Familie, die Spargel isst!
Welches Gemüse könnte alternativ dazu passen?
Hat schon jemand Gemüse-Variationen ausprobiert?
Liebe Grüße
Traudel
Nur bin ich leider die einzige in der Familie, die Spargel isst!
Welches Gemüse könnte alternativ dazu passen?
Hat schon jemand Gemüse-Variationen ausprobiert?
Liebe Grüße
Traudel
miss-kiss
sagt:
sagt: 23.04.2012 10:04
TraudelHerbold
sagt:
sagt: 23.04.2012 12:01
06.05.2012 18:39
blackkiss99
sagt:
sagt: 22.04.2012 19:47
Leider ist das Rezept nicht seine Mühe wert...
sonrisa77 
sagt:
sagt: 22.04.2012 23:32
Sehr leckeres Gericht! Baerlauch haben wir etwas mehr reingetan und auch bei uns war es viel Sosse (etwas zu viel fuer mich aber genau richtig fuer meinen Freund. ;-) ) Wird es bei uns mit Sicherheit wieder geben.
22.04.2012 23:40
Küchensilvi
sagt:
sagt: 23.04.2012 08:28
Hallo Hias,
geschmacklich war das Spargelgericht super. Ich gatte mich ganz genau an Deine Vorgaben gehalten. Nur die Kartoffeln waren mit 5mm wohl etwas zu dick geraten und nicht leider weich genug. Ich werde den Spargel bestimmt wieder so machen, nur mit dünneren Kartoffelscheiben und 180 Grad im Ofen. Die Soßenmenge ist dann bestimmt genau richtig bemessen!
Vielen Dank für Dein Rezept!
Liebe Grüße Silvi
geschmacklich war das Spargelgericht super. Ich gatte mich ganz genau an Deine Vorgaben gehalten. Nur die Kartoffeln waren mit 5mm wohl etwas zu dick geraten und nicht leider weich genug. Ich werde den Spargel bestimmt wieder so machen, nur mit dünneren Kartoffelscheiben und 180 Grad im Ofen. Die Soßenmenge ist dann bestimmt genau richtig bemessen!
Vielen Dank für Dein Rezept!
Liebe Grüße Silvi
Crossbow17
sagt:
sagt: 23.04.2012 09:19
Ich habe es so probiert weil wir sehr gerne Spargel essen. Allerdings erschlägt hier ein Aroma das Nächste und der zarte Spargel geht im Bärlauch unter. Ich finde das Ganze zu massiv und dem Spargel nicht gerecht werdend.
Aber interssant war es.
Crossbow
Aber interssant war es.
Crossbow
Monteriggioni
sagt:
sagt: 23.04.2012 09:51
Hallo Zusammen,
habe gestern das Rezept mit Bärlauchpesto ausprobiert. Beim nächsten Mal würde ich etwas weniger Pesto und vor allen Dingen insgesamt weniger Soße verwenden. Mir ist glatt die Auflaufform im Ofen übergelaufen ! Ich werde aber diese Kombination auf jeden Fall nochmal ausprobieren > LEKKER !
Viele Grüße
habe gestern das Rezept mit Bärlauchpesto ausprobiert. Beim nächsten Mal würde ich etwas weniger Pesto und vor allen Dingen insgesamt weniger Soße verwenden. Mir ist glatt die Auflaufform im Ofen übergelaufen ! Ich werde aber diese Kombination auf jeden Fall nochmal ausprobieren > LEKKER !
Viele Grüße
Crossbow17
sagt:
sagt: 24.04.2012 08:39
andreli2
sagt:
sagt: 24.04.2012 07:51
WOW!!!! Super Rezept :)
Hab das für Gäste gemacht und alle waren sehr begeistert! Da uns Spargel jetzt nicht so liegt, hab ich Zucchinischeiben angebraten und anstelle der Spagelschicht reingelegt - hat uns wunderbar geschmeckt!
Ist zwar viel Arbeit - aber wirds bestimmt wieder mal geben!
Fotos folgen!
LG Andreli
Hab das für Gäste gemacht und alle waren sehr begeistert! Da uns Spargel jetzt nicht so liegt, hab ich Zucchinischeiben angebraten und anstelle der Spagelschicht reingelegt - hat uns wunderbar geschmeckt!
Ist zwar viel Arbeit - aber wirds bestimmt wieder mal geben!
Fotos folgen!
LG Andreli
akalt
sagt:
sagt: 25.04.2012 17:28
Hallo zusammen,
Rezept klingt sehr interessant. Was denkt Ihr, kann man die Kartoffeln weglassen?? Wir ernähren uns LowCarb!
Danke
Andrea
Rezept klingt sehr interessant. Was denkt Ihr, kann man die Kartoffeln weglassen?? Wir ernähren uns LowCarb!
Danke
Andrea
Paula04
sagt:
sagt: 28.04.2012 15:36
Superlecker! Uns hat es echt gut geschmeckt und viel Aufwand ist es auch nicht. Ich hatte auch keinen Bärlauch, habe dann Schnittlauch und Petersilie genommen. Warum sollte man die Kartoffeln nicht weglassen können? Würde dann nur weniger Soße nehmen. Wem die Soße zu viel ist der muss ja auch nicht so viel nehmen. Man sieht doch vorher, ob alles in Soße schwimmt. Wenn Soße übrig ist, kann man diese doch auch noch anders verwenden. Ist ja super lecker! ;-)
Danke für das schöne Rezept!
LG
Paula 04
Danke für das schöne Rezept!
LG
Paula 04
Cecil123
sagt:
sagt: 01.05.2012 08:06
Sehr feines Rezept. Beim nächsten Mal werde ich aber den Parmesan-Käse weg lassen. Ich finde, der Käse deckt den feinen Spargelgeschmack etwas zu.
Cecil
Cecil
doris-hintze
sagt:
sagt: 06.05.2012 20:23
Hallo Ihr Lieben, ich kenn nur eins sagen, nachdem ich gerade dieses köstliche Gericht auf den Tisch gebracht und genossen habe, einfach perfekt! Deshalb die volle Punktzahl.
LG
LG
eulchen67
sagt:
sagt: 14.05.2012 08:26
Habe uns das Gericht gestern zum Muttertag gemacht. Ziemlich arbeitsaufwändig, aber lecker. Zum einen war es viel zu viel Sauce(obwohl wir absolute Saucenliebhaber sind) und dann ist sie mir auch zu wässrig geworden. Muss da wohl beim nächsten mal noch etwas experimentieren. Die Filets im Bärlauch mariniert...mmmhhh....
Bei uns hat das Gericht übrigens genau für 4 Leute gepasst.
Danke für das Rezept
Bei uns hat das Gericht übrigens genau für 4 Leute gepasst.
Danke für das Rezept
16.05.2012 17:27
Hallo!
Ich habe das Gericht mittlerweile zwei Mal für meine Gäste gekocht und alle waren begeistert. Bärlauch zu bekommen gestaltete sich als etwas schwierig, habe dann eine Paste aus dem Reformhaus gekauft. Die Sauce ist reichlich!
Vielen Dank für das Rezept, gibts zur Spargelzeit sicher öfter!!
LG
funkelsteinchen
Ich habe das Gericht mittlerweile zwei Mal für meine Gäste gekocht und alle waren begeistert. Bärlauch zu bekommen gestaltete sich als etwas schwierig, habe dann eine Paste aus dem Reformhaus gekauft. Die Sauce ist reichlich!
Vielen Dank für das Rezept, gibts zur Spargelzeit sicher öfter!!
LG
funkelsteinchen
SZCitygirl
sagt:
sagt: 16.05.2012 21:19
Hallo
Ich habe dein Rezept nun schön länger bei mir liegen und wollte es UNBEDING ausprobieren!
Leider ist es mir nicht so gelungen...
Ich hatte keinen frischen Bärlauch bekommen und auch keine Bärlachpaste also habe ich Bärlauchpesto genommen und mit Öl vermengt was keine gute idee war da meine Fleisch so in Öl schwomm das ich es eigtl mehr Frittiert habe als zu Braten.
Die Soße war auch nicht mein Geschmack was glaube ich am Wein lag (hab noch nie zuvor damit gekocht).
Und mein Spargel war TOTAL Holzig...
Ich denke mit der Abwandlung Putenfleisch und Blumenkohl wäre es eher mein Fall gewesen!
Dennoch eine SEHR Schöne idee wie ich finde!!
Fotos habe ich auch gemacht und hochgeladen :-)
LG
Ich habe dein Rezept nun schön länger bei mir liegen und wollte es UNBEDING ausprobieren!
Leider ist es mir nicht so gelungen...
Ich hatte keinen frischen Bärlauch bekommen und auch keine Bärlachpaste also habe ich Bärlauchpesto genommen und mit Öl vermengt was keine gute idee war da meine Fleisch so in Öl schwomm das ich es eigtl mehr Frittiert habe als zu Braten.
Die Soße war auch nicht mein Geschmack was glaube ich am Wein lag (hab noch nie zuvor damit gekocht).
Und mein Spargel war TOTAL Holzig...
Ich denke mit der Abwandlung Putenfleisch und Blumenkohl wäre es eher mein Fall gewesen!
Dennoch eine SEHR Schöne idee wie ich finde!!
Fotos habe ich auch gemacht und hochgeladen :-)
LG
bibi_s
sagt:
sagt: 29.05.2012 09:56
Habe das Gericht am Wochenende gekocht - meinem Mann und mir hat's gut geschmeckt - die Kinder waren nicht begeistert, obwohl ich in ihrer Ecke schon den Spargel weggelassen hatte. (Ist zur Zeit aber auch sehr schwierig, weil die beiden gerade super-heikel sind - grrrr!)
Den Weißwein hatte ich schon gar nicht mehr dazu genommen, weil ich das Gefühl hatte, dass die Sauce schon reichlich ist.
Parmesan habe ich auch deutlich weniger genommen, ich mag ihn eher in "homöopathischen Dosen".
Die Sauce war bei mir eher ein bisschen "flau" - das muss ich das nächste Mal pikanter abschmecken.
Den Spargel hatte ich vor dem Kochen schon in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten, weil sich der Auflauf dann besser "portionieren" lässt.
Meine Auflaufform war etwas knapp - das nächste Mal würde ich es auf zwei Formen (die große und noch eine kleinere) verteilen bzw. wohl eher weniger machen, weil die Kinder sowieso nicht mitessen.
Danke für das zwar aufwändige aber sehr leckere Rezept
bibi_s
Den Weißwein hatte ich schon gar nicht mehr dazu genommen, weil ich das Gefühl hatte, dass die Sauce schon reichlich ist.
Parmesan habe ich auch deutlich weniger genommen, ich mag ihn eher in "homöopathischen Dosen".
Die Sauce war bei mir eher ein bisschen "flau" - das muss ich das nächste Mal pikanter abschmecken.
Den Spargel hatte ich vor dem Kochen schon in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten, weil sich der Auflauf dann besser "portionieren" lässt.
Meine Auflaufform war etwas knapp - das nächste Mal würde ich es auf zwei Formen (die große und noch eine kleinere) verteilen bzw. wohl eher weniger machen, weil die Kinder sowieso nicht mitessen.
Danke für das zwar aufwändige aber sehr leckere Rezept
bibi_s
Mamakiste
sagt:
sagt: 30.05.2012 18:30
Hatte dieses Rezept auch am Wochenende (Pfingsten) gekocht.
Aufwändig? Naja... man muss sich erstm al durchlesen.... ist nicht so schlimm.
Der Knackpunkt ist wohl die Soße. Leider habe ich keinen Bärlauch mehr bekommen, so kam ein bisschen Knobi in die Soße. Die Soße erinnerte mich beim Kochen etwas an den Geschmack von Käsefondue - sehr lecker.
Es war nur bisschen viel und bisschen dünn. Nächstes mal muss ich Soße etwas dicker machen.
Lg Mamakiste
Aufwändig? Naja... man muss sich erstm al durchlesen.... ist nicht so schlimm.
Der Knackpunkt ist wohl die Soße. Leider habe ich keinen Bärlauch mehr bekommen, so kam ein bisschen Knobi in die Soße. Die Soße erinnerte mich beim Kochen etwas an den Geschmack von Käsefondue - sehr lecker.
Es war nur bisschen viel und bisschen dünn. Nächstes mal muss ich Soße etwas dicker machen.
Lg Mamakiste
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Ich habe das Rezept gestern nachgekocht. Ich fand es etwas zu viel Soße, aber die war megalecker. Es kann aber auch sein, dass mein Verhältnis der Soße zu den anderen Zutaten nicht so ganz stimmte. Ich glaube, ich hatte von allem anderen etwas zu wenig. Auf jeden Fall werde ich es bestimmt noch mal machen, da es meiner ganzen Familie durch die Bank sehr gut geschmeckt hat, und das heißt schon was.
Von dem restlichen Sud gab es heute noch mal eine leckere Spargelcremesuppe.
Vielen Dank für dieses Rezept, es bekommt von mir 4 Sterne.
Liebe Grüße
Kitty93
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