Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl - Bhaji
indische Küche
)
| 4 | Kartoffel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 300 g | Blumenkohl |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 TL | Chilipulver |
| 2 TL | Kümmelpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 2 cm, geraspelter |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 1 ½ Tasse/n | Gemüsebrühe |
| Salz |
Zubereitung
Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Möhren schälen bzw. putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln in dem heißen Fett bräunen. Dann Chilipulver, Kümmelpulver, Kurkuma und Garam Masala zufügen und zügig durchmischen. Gleich Kartoffeln und Möhren hinzugeben und 2 Minuten rühren. Jetzt den Ingwer und den feinen Knoblauch hineinmischen. Wieder durchmischen und 2 Minuten rühren. Zuletzt die Tomaten und die Blumenkohlröschen dazugeben und noch einmal 2 Minuten rühren. Mit den 1,5 Tassen Gemüsebrühe ablöschen (oder eben soviel Flüssigkeit verwenden, bis das Gemüse beinahe bedeckt ist). Mit geschlossenem Deckel nun solange köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz abschmecken.
Lässt sich hervorragend mit indischen Chapatifladen verzehren.
Anmerkung: Nach 30 Minuten dürfte es bissfest und verzehrbereit sein. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass es überhaupt nicht schaden kann, das Ganze noch ein gutes Stück länger bei geringer Hitze ziehen zu lassen (ist ja fast schon so wie beim Gaißburger Marsch und sonstigen Eintöpfen - es schmeckt gut durchgezogen oder nochmals aufgewärmt fast noch besser).
Bei den Gewürzen verhält es sich fast wie bei allem - die genaue Dosierung sollte jeder nach seiner eigenen Facon vornehmen. Da ich es so gerne mag und auch von einer Inderin gelernt habe, nehme ich meistens immer noch ein kleines Maß mehr an Ingwer, Knoblauch und Gewürzen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln in dem heißen Fett bräunen. Dann Chilipulver, Kümmelpulver, Kurkuma und Garam Masala zufügen und zügig durchmischen. Gleich Kartoffeln und Möhren hinzugeben und 2 Minuten rühren. Jetzt den Ingwer und den feinen Knoblauch hineinmischen. Wieder durchmischen und 2 Minuten rühren. Zuletzt die Tomaten und die Blumenkohlröschen dazugeben und noch einmal 2 Minuten rühren. Mit den 1,5 Tassen Gemüsebrühe ablöschen (oder eben soviel Flüssigkeit verwenden, bis das Gemüse beinahe bedeckt ist). Mit geschlossenem Deckel nun solange köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz abschmecken.
Lässt sich hervorragend mit indischen Chapatifladen verzehren.
Anmerkung: Nach 30 Minuten dürfte es bissfest und verzehrbereit sein. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass es überhaupt nicht schaden kann, das Ganze noch ein gutes Stück länger bei geringer Hitze ziehen zu lassen (ist ja fast schon so wie beim Gaißburger Marsch und sonstigen Eintöpfen - es schmeckt gut durchgezogen oder nochmals aufgewärmt fast noch besser).
Bei den Gewürzen verhält es sich fast wie bei allem - die genaue Dosierung sollte jeder nach seiner eigenen Facon vornehmen. Da ich es so gerne mag und auch von einer Inderin gelernt habe, nehme ich meistens immer noch ein kleines Maß mehr an Ingwer, Knoblauch und Gewürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
DonDada 
sagt:
sagt: 17.09.2008 12:01
Stehvieh 
sagt:
sagt: 17.09.2008 17:55
Es war suuuper! Mal was ganz anderes!
Allerdings habe ich auch keinen Kümmel verwendet und statt Garam Masala einen EL gelbe Currypaste hinzugefügt! Wie gesagt: echt lecker!!!
Allerdings habe ich auch keinen Kümmel verwendet und statt Garam Masala einen EL gelbe Currypaste hinzugefügt! Wie gesagt: echt lecker!!!
Lost_Soul 
sagt:
sagt: 30.09.2008 14:30
Ist hier wirklich Kümmel gemeint, oder Kreuzkümmen(Cumin)?
Sonst klingts echt gut, mache ich bald mal als einstimmung auf meinen Indienaufenthalt :D
Grüße,
Matthias
PS: Endlich mal Indientypisch ein Essen ohne Fleisch.
Sonst klingts echt gut, mache ich bald mal als einstimmung auf meinen Indienaufenthalt :D
Grüße,
Matthias
PS: Endlich mal Indientypisch ein Essen ohne Fleisch.
DonDada
sagt:
sagt: 30.09.2008 15:40
die_caro
sagt:
sagt: 12.10.2008 11:56
Hallo DonDada!
Vor ein paar Tagen habe ich dein Bhaji zubereitet. Ich fand es zwar ganz in Ordnung, aber leider nicht so überragend lecker wie meine Vorredner, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe.
Positiv anzumerken ist, dass alles Gemüse nach 30 Minuten gleich gar ist (ich finde es ganz schrecklich, wenn Teile schon zerfallen und man sich an anderen noch die Zähne ausbeißt).
Grüße
Caro
Vor ein paar Tagen habe ich dein Bhaji zubereitet. Ich fand es zwar ganz in Ordnung, aber leider nicht so überragend lecker wie meine Vorredner, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe.
Positiv anzumerken ist, dass alles Gemüse nach 30 Minuten gleich gar ist (ich finde es ganz schrecklich, wenn Teile schon zerfallen und man sich an anderen noch die Zähne ausbeißt).
Grüße
Caro
Kochlöffelchen85 
sagt:
sagt: 26.03.2009 23:33
Mir hat das Bhaji leider auch nicht so überragend geschmeckt. Da mir das ganze auch zu scharf geworden ist, hab ich es mit Saurer Sahne etwas abgelöscht.
Grüße
Grüße
DonDada
sagt:
sagt: 27.03.2009 17:37
Nun ja, die Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Und deshalb sollte jeder selber wissen wie scharf etwas sein soll oder eben nicht. Wenn die Bewertung alleine der Schärfe wegen zustandekommt, finde ich aus diesem Grund, dass das Heranziehen eines solchen Kriteriums zur Bewertung eines gesamten Gerichtes nicht ausreichend ist.
Grüße
Grüße
Kochlöffelchen85
sagt:
sagt: 27.03.2009 21:10
_-Anna-_
sagt:
sagt: 03.07.2009 18:24
Also ich fand es absolut lecker!
Und ich kann jetzt auch nachvollziehen, warum es der "normalen" Kümmel sein soll, der gibt dem Gericht wirklich eine besondere Note =)
Und ich kann jetzt auch nachvollziehen, warum es der "normalen" Kümmel sein soll, der gibt dem Gericht wirklich eine besondere Note =)
Jeannine1980
sagt:
sagt: 05.07.2009 12:22
Hallo,
habe eben das ganze nachgekocht. Hat ein klasse Aroma. Mir könnte es noch etwas mehr Ingwer sein (hab ich dann auch noch zugegeben). Hatte auch gedacht, Kruzkümmel sei gemeint (da ich das aus anderen indischen Rezepten kenne) und hab den statt normalen Kümmel genommen, was dem ganzen dann auch den typischen Kruzkümmel-Geschmack geben hat. Es ist für mein Schärfeempfinden noch etwas zu scharf (gebrannt hat es schon, das ging dann aber nach dem 3. Löffel). Ein halber Löffel Chilipulver wird das nächste mal nur benutzt. In allem fand ich das Aroma einfach super toll. Es ist intensiv und passt zusammen. Ich habe sonst immer (außer dem ingewer) alles erst mit dem Wasser hinzugefügt und die Variante schmeckt auch gut, erreicht aber nicht so eine tolle Intensivität!
Werde es das nächste Mal mit normalen Kümmel kochen, darauf bin ich schon gespannt.
habe eben das ganze nachgekocht. Hat ein klasse Aroma. Mir könnte es noch etwas mehr Ingwer sein (hab ich dann auch noch zugegeben). Hatte auch gedacht, Kruzkümmel sei gemeint (da ich das aus anderen indischen Rezepten kenne) und hab den statt normalen Kümmel genommen, was dem ganzen dann auch den typischen Kruzkümmel-Geschmack geben hat. Es ist für mein Schärfeempfinden noch etwas zu scharf (gebrannt hat es schon, das ging dann aber nach dem 3. Löffel). Ein halber Löffel Chilipulver wird das nächste mal nur benutzt. In allem fand ich das Aroma einfach super toll. Es ist intensiv und passt zusammen. Ich habe sonst immer (außer dem ingewer) alles erst mit dem Wasser hinzugefügt und die Variante schmeckt auch gut, erreicht aber nicht so eine tolle Intensivität!
Werde es das nächste Mal mit normalen Kümmel kochen, darauf bin ich schon gespannt.
Stargirl
sagt:
sagt: 03.08.2009 15:43
Auf gar keinen Fall das Gericht noch "nachziehen" lassen, was ich leider gemacht habe! Der Blumenkohl löst sich in seine Bestandteile auf und das Essen wird breiartig. Als Menge Wasser habe ich sehr wenig genommen, das Gemüse war maximal zu einem Drittel bedeckt und trotzdem wurde alles sehr breiig. Also besser nicht das Gemüse mit Wasser bedecken, wie im Rezept beschrieben!
Auch sollte man bedenken, daß sowohl der Ingwer, als auch das Chilli und das Garam Masala (beinhaltet Cayennepfeffer) das Gericht schärfen. Wer da empfindlich ist, sollte eventuell das Chilli ganz weglassen.
Schade eigentlich, ich habe sowas in der Art schon einmal gekocht und fand es sehr lecker. Dieses Rezept hat für mich nicht funktioniert.
Nächstes Mal werde ich das Gericht im Wok machen und fast gar kein Wasser zugeben, da die Tomaten auch "wässern". Dann müßte es klappen.
Auch sollte man bedenken, daß sowohl der Ingwer, als auch das Chilli und das Garam Masala (beinhaltet Cayennepfeffer) das Gericht schärfen. Wer da empfindlich ist, sollte eventuell das Chilli ganz weglassen.
Schade eigentlich, ich habe sowas in der Art schon einmal gekocht und fand es sehr lecker. Dieses Rezept hat für mich nicht funktioniert.
Nächstes Mal werde ich das Gericht im Wok machen und fast gar kein Wasser zugeben, da die Tomaten auch "wässern". Dann müßte es klappen.
Partysan99
sagt:
sagt: 15.11.2009 13:22
Hab keine Masala Gwürzmischung gehabt stattdessen kann man auch ander indische Gewürze hinzufügen zB. Kreuzkümmel Kurkuma Curry (selber abschmecken!) wobei man muss echt darauf achten das es net zu scharf wird.
Ansonsten hab ich dazu Basmati Reis gemacht. Macht mehr satt als Brot.
Sehr leckeres Rezept!!!
Grüße aus Augsburg
Ansonsten hab ich dazu Basmati Reis gemacht. Macht mehr satt als Brot.
Sehr leckeres Rezept!!!
Grüße aus Augsburg
nanenursy
sagt:
sagt: 19.04.2010 23:37
ohhh mann - war das gut! :-) ich hatte auch kein garam masala mehr (zu meinem schrecken hab ich das festgestellt - aber mit den gewürzen, die genannt wurden ging das gut! mit schlagen zwar die flammen aus den nüstern :-) aber es ist soooo lecker!
morgen gibts noch ne portion. hmmm.
danke für das rezept!
grüßles von nane
morgen gibts noch ne portion. hmmm.
danke für das rezept!
grüßles von nane
nanenursy
sagt:
sagt: 19.04.2010 23:38
kassandra24
sagt:
sagt: 23.10.2010 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Sehr, sehr lecker! Nur fand ich es etwas knapp bemessen.
Hab etwas weniger Chilipulver genommen und die Hälfte des Kümmels durch Cumin ersetzt, da ich nicht so gerne Kümmelgeschmack habe.
Da mir bei einem Hauptgericht etwas das Eiweiß gefehlt hat, hab ich noch ein Stück Räuchertofu in Würfelchen geschnitten und am Ende im Curry heiß werden lassen. Das hat sehr gut gepasst.
Da ich keine tomaten im haus hatte, habe ich diese mit tomatenmark ersetzt.
Hab etwas weniger Chilipulver genommen und die Hälfte des Kümmels durch Cumin ersetzt, da ich nicht so gerne Kümmelgeschmack habe.
Da mir bei einem Hauptgericht etwas das Eiweiß gefehlt hat, hab ich noch ein Stück Räuchertofu in Würfelchen geschnitten und am Ende im Curry heiß werden lassen. Das hat sehr gut gepasst.
Da ich keine tomaten im haus hatte, habe ich diese mit tomatenmark ersetzt.
sunrising9
sagt:
sagt: 11.01.2011 12:51
Hallo,
also ich fand es auch ganz großartig und werde es auf jeden Fall noch etliche Male kochen. Habe noch indisches (okeee abgepackt) Brot dazu gehabt, ganz furchtbar lecker!
LG
also ich fand es auch ganz großartig und werde es auf jeden Fall noch etliche Male kochen. Habe noch indisches (okeee abgepackt) Brot dazu gehabt, ganz furchtbar lecker!
LG
pisicuta 
sagt:
sagt: 22.06.2011 19:15
Hilfreicher Kommentar:
Es war lecker. Ich habe mehr Wasser dazu gegeben, weil mir die Soße zu wenig war. Deswegen habe ich auch die Gewürzmengen verdoppelt und noch Garam Masala benutzt.
02.07.2011 10:52
Das ist ein gutes Blumenkohl Rezept, nur ich verwende auf jedenfall Cumin statt normalem Kümmel.
Man kann das auch recht gut mit verschiedenen Garam Masalas variieren, ich mache 3 verschiedene Sorten. Bei diesem Rezept würze ich gerne mit dem Marathi Garam Masala, das ist etwas Kardamom lastiger, aber das ist reine Geschmackssache.
LG.Susi
Man kann das auch recht gut mit verschiedenen Garam Masalas variieren, ich mache 3 verschiedene Sorten. Bei diesem Rezept würze ich gerne mit dem Marathi Garam Masala, das ist etwas Kardamom lastiger, aber das ist reine Geschmackssache.
LG.Susi
chinanudel
sagt:
sagt: 17.02.2012 13:10
Ich hatte leider keines der Gewürze zur Hand und hab stattdessen gelbe Currypaste (Masaman) genommen und am Anfang mit den Zwiebeln angebraten -- es hat sehr gut geschmeckt -- sehr passend fand ich auch den Ingwer und am nächsten Tag wars noch superlecker. Am Ende der Kochzeit hab ich ein bisschen Gemüse püriert und damit die Soße angedickt, geht gut wenn man wie ich zuviel Wasser genommen hatte.
Bewerten werde ich es wenn ich das Rezept mit den angegeben Gewürzen probiert hab auf jeden Fall!
Vielen Dank für das Rezept!
Bewerten werde ich es wenn ich das Rezept mit den angegeben Gewürzen probiert hab auf jeden Fall!
Vielen Dank für das Rezept!
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