Für den Grießkoch die Milch erwärmen. Grieß, Zucker und Vanillezucker, unterrühren. Einmal aufkochen und anschließend quellen lassen. Die Masse erkalten lassen, dann das geschlagene Obers unterheben.
Die Gelatine in etwas Wasser oder Rum (je nach Geschmack) einweichen. Dann nach Packungsanweisung auflösen und vorsichtig unter die Masse heben. ACHTUNG: Wirklich mit Gefühl, sonst stockt das Schlagobers! Über Nacht kalt stellen.

Die Früchte putzen und durchpassieren. Mit Zitronensaft und Zucker nach Bedarf abschmecken.

Aus der gekühlten Grießmasse nun Nockerl formen und in zerstoßenen Nüssen oder Hohlhippen wälzen. Auf dem Fruchtspiegel anrichten und servieren.