Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Fettpfanne oder eine 28er Pieform einfetten und Backofen zwischen 160° und 180° vorheizen.

Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker und dem Vanillinzucker mischen.
Weiche Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu feinen Streuseln verarbeiten. Diese in der Fettpfanne oder der Backform verteilen und leicht andrücken.
Teig zum Vorbacken im unteren Drittel in den Backofen schieben und ca. 15 Minuten vorbacken. Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost in der Form etwas abkühlen lassen, die Temperatur des Backofens etwas herunterschalten.

In der Zwischenzeit Eiweiß mit 50 gr Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb, Quark, übrigen Zucker und geriebene Zitronenschale verrühren, Käsekuchenhilfe oder Puddingpulver unterrühren, Milch nach und nach auch unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen, Johannisbeeren darauf verteilen, mit der restlichen Quarkmasse bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen nochmals in das untere Drittel des Backofens schieben und bei etwa 160° in ca. 45 Minuten fertig backen.