Die Schinkenwürfel mit der klein geschnittenen Zwiebel und 1 TL Zucker im Olivenöl anrösten. Nun mit Thymian, Basilikum, der fein gehackten Knoblauchzehe und den gehackten Tomaten oder dem selbst hergestellten Tomaten-Püree ablöschen, mit Wasser ergänzen und alles zusammen aufkochen. Die Sahne zugeben und erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die fertige Suppe in Teller verteilen und mit gerösteten Weißbrotwürfeln, den in kleine Stückchen zerteilten Mozzarella und Basilikumblättchen anrichten.