Aus dem geputzten Suppengrün und dem Kasseler wird eine kräftige Brühe bereitet. Dazu das Kasseler zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen, außer dem Zucker im kalten Wasser ansetzen und nach dem Aufkochen ca. 1,5 h zugedeckt köcheln lassen. Zunächst nicht salzen, da das Fleisch viel Salz enthält.

Das Suppengemüse entfernen, das Fleisch evtl. auslösen, in Würfel schneiden und beiseitestellen. Dann in die heiße Brühe die Möhrenwürfel und die Steckrübenwürfel geben, aufkochen und ca. 15 min. köcheln lassen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und alles nochmal eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken.

Wer es gern etwas cremiger hat, kann noch kurz den Pürierstab in die Suppe halten. Kurz vor dem Servieren die Fleischwürfel in der Suppe erhitzen. Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Meine ganze Familie liebt diese Suppe und es ist ein preiswertes Mittagessen, das sich auch gut wieder aufwärmen lässt.