Erdnussbutter - Schokoladen - Muffins

mit Marmeladenfüllung, einfach, schnell und gut

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Zutaten für Portionen

60 g Erdnussbutter, creamy oder crunchy
40 g Margarine oder Butter
180 g Zucker, braun
2 TL Buttervanille-Aroma
Ei(er)
150 ml Milch
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
180 g Mehl
1 TL, gehäuft Backpulver
12 TL, gestr. Marmelade, nach Wahl

Zubereitung

Die Menge reicht für 12 Muffins.

Zuerst die Erdnussbutter mit der Margarine/Butter cremig rühren,
dann den Zucker und das Vanillearoma zugeben, weiterrühren.
Die Eier zugeben, zu einer homogenen Masse mischen.
Die Milch und das Kakaopulver darunter ziehen,
das Mehl und Backpulver gut unterrühren.

Die Vertiefungen der Muffinform jeweils zur Hälfte füllen,
jeweils einen Kaffeelöffel Marmelade darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.

Backen bei 160° Umluft ca. 20 bis 25 Minuten
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.06.08
Rezept-Statistiken: 30.448 (576)* gelesen
755 (9)* gespeichert
1.945 (32)* gedruckt
53 (0)* verschickt
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Verfasser:

jd100312 Chefkoch


Mitglied seit 12.01.2007
8.682 Beiträge (ø4,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

CheErnestoRafael Hendlgriller sagt:  
23.03.2009 22:42
Hilfreicher Kommentar:

Hoi Lakota,
die schmecken ganz super, locker und schnell gemacht. Kakaopulver hab ich weggelassen, weil ich einen Nougatkern statt Marmelade wollte. Stimmt alles, und die sind richtig schön aufgegangen. Foto han ich auch schon geladen. Und hol mir noch einen, den Dritten!
Danke & Grüß-Ché

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jd100312 Chefkoch sagt:  
25.03.2009 21:55
Hi Che,

die Variante Schoko innen werd ich auch mal testen!
Ich freu mich auf das Foto und sage Dir lieben Danke für Rückmeldung und Sternchen!

lg
Lakota

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02.04.2009 17:45
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Lakota,

dieses Mal habe ich diese Muffins von dir gefunden.
Was soll ich sagen?!
Spitzenmäßig!!!!!!
Ich habe sie nur mit Erdnussbutter gebacken (normale Butter durch Erdnussbutter ersetzt) und habe etwas Natron zugegeben. Und habe sie mit Marmelade gemacht.
Wow! So leckere Muffins!

Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße
ZauberhafteElfenfee

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jd100312 Chefkoch sagt:  
02.04.2009 18:15
Hi ZauberhafteElfenfee,

nur mit Erdnussbutter werden sie wohl noch erdnussiger.
Werd ich auch ausprobieren.

Danke für Sterne und Kommentar!

lg
Lakota

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Hardi1 Küchenjunge sagt:  
03.04.2009 22:49
Hallihallo Lakota,
kann mich nur anschließen, die schmecken super!
Und sie sind (BACKANFÄNGER)Idiotensicher - also:
Bitte weitere solche Rezepte - Dank & LG Hardi

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jd100312 Chefkoch sagt:  
04.04.2009 08:40
Hi Hardi,

vielen Dank für Deinen Kommentar uns die Sterne!

lg
Lakota

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25.06.2009 10:54
Sehr gut,
Vanille habe ich mehr, Zucker weniger genommen, danke. Gruß, Dragon

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Nasi85 Tellerwäscher sagt:  
09.08.2009 16:12
Ich liebe Erdnussbutter.Aber die Muffins haben mir nicht so gut geschmeckt.Hatte vielleicht zu hohe Erwartungen.Hatte sie mit Marmelade und Nutella gefüllt.Sie sind auch garnicht richtig aufgegangen sowie ich das von typischen Muffinsrezepten kenne.
Schade.

Lg

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jd100312 Chefkoch sagt:  
09.08.2009 22:56
Hi Nasi,

tut mir leid, wenn sie nicht aufgegangen sind. War vielleicht das Backpulver nicht mehr in Ordnung, zu lange gerührt oder zuviel Nutella?
Ich danke Dir aber trotzdem für Deinen Kommentar und hoffe, dass Dein nächstes Backvorhaben besser gelingt.

lg
Lakota

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namily Küchenjunge sagt:  
02.09.2009 17:29
Hallo,
ich habe die dreifache Menge gemacht (habe auch meine Kollegen verwöhnt!!) und war sehr mit dem Rezept zufrieden, die Menge ist genau aufgegangen. Da ich mit Marmelade nicht sparsam war (Aprikose oder Heidelbeere), war der Muffin an sich sehr mächtig, habe daher auch auf Schokoguss o.ä. verzichtet.
Habe fast ausschließlich Erdnussbutter genommen, da ich sie liebe und daher schmeckten die Muffins entsprechend erdnussig..
Außer meinem Mann, dem die Muffins innen zu klietschig waren, möchten 10 weitere Personen das Rezept haben..;-)
Vielen Dank!

Namily

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jd100312 Chefkoch sagt:  
13.09.2009 11:43
Hi Namily,
hab doch glatt vergessen, mich zu bedanken.

Schokogusss mache ich auch so gut wie nie, meist ist das Gebäck alleine süss genug,
Nur Erdnussbutter, wo werden sie wohl sehr nussig, ist sicher eine gute Varinante.
Danke Dir für Rückmeldung und Bewertung!

lg
Lakota

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13.09.2009 11:41
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Lakota,

die Muffins sind echt lecker. Ich habe allerdings die Füllung weggelassen, da ich die Muffins so schon sehr süss fand. Nächstes Mal werde ich sie mit weniger Zucker backen.
Danke für dieses tolle Rezept.

Liebe Grüße

Françoise

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jd100312 Chefkoch sagt:  
13.09.2009 11:45
Hi Krümelmonsterchen,

danke Dir für die Sternchen und den Kommentar!
Zucker lässt sich immer anpassen, weniger ist also problemlos.
Sie Marmelade gibt den Kick, aber sie schmecken sicher auch ohne.

lg
Lakota

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Futurlook Tellerwäscher sagt:  
13.09.2009 22:11
Hi Lakota,

kann man das Rezept auch für ein 24er-Mini-Muffinblech nehmen??? Deine Muffins klingen sehr lecker! Nur in der Vergangenheit hatte ich schon öfters das Problem, dass mir Muffins mit Fruchtfüllung oder Früchten matschig geworden sind.
Ich möchte morgen 24 Mini-Muffins als Geburtstagsüberraschung backen. Wär super, wenn du schnell antworten könntest. Daaanke :-)
Gruß Futerlook

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jd100312 Chefkoch sagt:  
13.09.2009 22:14
Hi Futurlook,

Antwort kommt postwendend.

Das sollte gehen. Aber dann wirklich nur einen winzigen Klecks Marmelade dazugeben. Matschig werden die Muffins nicht.

Freu mich auf Rückmeldung, ob's gut geklappt hat!

lg
Lakota

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Futurlook Tellerwäscher sagt:  
13.09.2009 22:28
Hey, danke für die schnelle Antwort. Super, dann probiere ich es mit einem Miniklecks. Werd berichten, obs geklappt hat.
LG Futurlook

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elfiH  Kaltmamsell sagt:  
27.09.2009 19:41
Hi,

gestern gab es diese Muffins bei uns: sehr lecker!

Zucker habe ich nur 130 g genommen, ansonsten alles genau nach Rezept gemacht. In die Mitte hatte ich noch je eine Zartbitter-Mokkabohne gegeben - die war allerdings nach dem Backen "verschwunden".

Der Erdnussbuttergeschmack kam schon ganz gut durch (ich hatte stückige Erdnussbutter genommen).

Beim nächsten Mal werde ich es mit 100g Erdnussbutter und 20 g Butter versuchen.

Vielen Dank für das Rezept!

LG
elfiH

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jd100312 Chefkoch sagt:  
30.09.2009 08:45
Hi elfiH,

die Buttermengen lassen sich leicht variieren.
Danke Dir für Deine Rückmeldung und die Bewertung!

lg
Lakota

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pampela Kaltmamsell sagt:  
13.10.2009 18:30
hallo,

habe die Muffins heute gebacken, sie sind sehr lecker.....Habe 60 g Erdnussbutter, 50 g Margarine, ca. 150 g Zucker und statt der Milch 150 g Joghurt genommen, sie sind total locker....Oben drauf kam dann noch Schokoguss, achja, habe auch noch etwas Kardamom und Zimt dazugegeben.

Die mache ich bestimmt bald wieder....

Gruß Ela

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jd100312 Chefkoch sagt:  
14.10.2009 00:55
Hallo Ela,

danke Dir für Deinen Kommentar!
Kardamom und Zimt passt sicher, vorallem weil es draussen wieder kälter wird.

lg
Lakota

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Livchen Küchenjunge sagt:  
25.10.2009 08:22
hui die schmecken sehr lecker!

danke fürs rezept :)

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Tini1985 Kaltmamsell sagt:  
12.11.2009 11:56
Hallo, überlege grad, ob ich die Muffins nachher backe, aber bissl abgewandelt mit mehr Erdnussbutter statt normaler Butter (weil der Rest weg muss), dafür etwas weniger Zucker, und statt Marmelade Bananenstückchen in die Mitte...
Hat jemand eine Meinung dazu, ob das passt? Will die morgen meinen Arbeitskollegen vorsetzen und die sollen begeistert sein :-D

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Tini1985 Kaltmamsell sagt:  
12.11.2009 22:21
Hilfreicher Kommentar:

So, die Muffins wurden so gebacken wie oben geplant: 80g Erdnussbutter, 20g Butter, ein klein wenig weniger Zucker und für die 12 Muffins, die ich damit genau voll bekommen hab, statt der Marmelade jeweils ein paar Stücken Banane hinein. Keine Kuvertüre oben drauf - schmeckt auch ohne prima! Die Kombi aus schokig, erdnussig und bananig passt sehr gut und ist einen Versuch wirklich wert :-)

Vielen Dank für das schöne Rezept!
Tini

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kathipan Tellerwäscher sagt:  
01.01.2010 18:32
habe sie gerade gebacken, nun sind sie noch warm und ich kann es garnicht abwarten sie zu verschlingen :-)

habe das rezept auf nur 6 muffins umgerechnet, nur für mich und meine schwester zum probieren.

wir sind echte erdnussbutter junkies und dein rezept war ziemlich einfach und der teig allein schon köstlich!

leider ist meine marmelade beim backen an der seite etwas ausgetreten, obwohl ich recht wenig nahm, aber das stört mich nicht, tut dem geschmack ja nichts ab :-) 2 stück sind mit nutella drin.

kann jetzt schon sagen: die werden sicherlich wieder gebacken!

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Lulleische Küchenjunge sagt:  
17.02.2010 23:16
Hallo!
Voller Vorfreude war ich vor dem Backen die Erdnussbutter und das Aroma kaufen. Als ich dann schon mitten im backen war, fiel mir auf, dass ich keinen Kakao mehr hatte :( . Ich hab dann einfach 1,5 EL Nutella genommen und weil ich gerade Bananen da hatte, hab ich anstatt Marmelade Banenen rein. Ich muss sagen, dass mit den Bananen schmeckt echt lecker, allerdings find ich den Erdnussgeschmack so dominant, dass es mir eben nur "ganz gut" schmeckt. Das Nutella schmeckt man im Übrigen nicht raus.

Viele Grüße und vielen Dank für das Rezept,

Lulleische

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
26.02.2010 23:54
Hallo,


deine Muffins sind ganz besonders lecker gewesen. Die Marmelade ( ich hatte Blueberry- Marmelade drin ) passt ganz toll zu dem Teig.
Es gab auch genau 12 Stück und alles passt hier bestens zusammen.

Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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Maus_X Hendlgriller sagt:  
02.05.2010 14:53
Hallo,

ich habe heute früh auf die Schnelle diese Muffins gebacken. Ich habe nur 140 g Zucker genommen. Und 2 Teelöffel Buttervanille-Aroma kam mir zu viel vor, habe deshalb nur wenige Tropfen genommen. Die Muffins wurden schön locker und schmecken sehr gut. Toll finde ich den leichten Erdnussgeschmack darin, passt wirklich gut.

LG
Maus_X

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arensentia Kartoffelschäler sagt:  
02.09.2010 20:29
Also, mir sind sie nicht gelungen, aber das liegt glaub mehr an meinen Abwandlungen... ;)

Hab die Butter auch durch Erdnussbutter ersetzt, wurde mir im Endergebnis dann aber leider doch ZU nussig...
Und ich hab versucht sie marmoriert zu gestalten, das ging auch nach hintenlos!
Ausserdem hab ich statt dem Buttervanille ein Päckchen Vanillezucker genommen.
Und als Ende war meine Marmelade irgendwie einfach nich so der Brüller, die hat irgendwie ein bisschen... Alt geschmeckt.;)

Fazit: Ich werd sie nochmal Rezeptgetreu und mit selbstgemacher Erdbeermarmelade probieren, und dann gibts die Bewertung ;)

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mercurycode Tellerwäscher sagt:  
16.10.2010 13:29
Hallo Lakota,

habe deine Muffins gestern mit einer Freundin gebacken und habe wegen Glutenallergie das Mehl durch Kartoffelmehl ersetzt.
Ich weiß nicht genau, ob das den Teig leichter gemacht hat, als er eigentlich sein sollte, aber die Marmelade war eindeutig zu schwer und ist beim Backen nach unten auf den Boden der Muffins gesunken.

Ich probiere die Muffins nochmal mit normalem Mehl aus, mal sehen ob die Marmelade dann bleibt, wo sie sein soll ;)

Oder gebe sie bei der glutenfreien Variante erst ganz zum Schluss vor dem Backen auf die Muffins, so dass sie sich, wenn der Teig beginnt fest zu werden, irgendwo in der Mitte befindet :)

Fotos gibt es noch keine, hatte keine Kamera zur Hand, wird aber das nächste Mal bestimmt festgehalten.

Geschmacklich muss ich sagen sind sie sehr lecker geworden. Waren richtig saftig und fluffig und sind nicht zu sehr aufgegangen. Der Teig hat genau für das 12-er Blech gereicht!
Deswegen gibt es von mir auch 5 Sterne für das Rezept.

Als Marmelade habe ich übrigens Erdbeer-Rhababer verwendet, um dem Nussigen etwas wirklich Fruchtiges entgegenzusetzen.
Sehr, sehr lecker!

lg,
mercurycode

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Jolinia Tellerwäscher sagt:  
29.10.2010 07:21
Mein erster Kommentar auf Chefkoch :)

Habe gestern die Muffins gebacken, und sie sind wirklich sehr lecker geworden!
Weil ich nur ein 6er Muffinblech habe, habe ich das Rezept halbiert, das ging problemlos.
Hatte keinen Kakao zu Hause, und hab sie stattdessen erdnussiger gemacht, indem ich die Butter/Margarine im Rezept mit Erdnussbutter ersetzt habe und habe etwas weniger Zucker genommen. Der Teig ist schoen locker geworden, die Marmelade ist auch da geblieben, wo sie hin soll. Ich habe fuer die Haelfte der Muffins Ananasmarmelade und fuer die andere Haelfte Coco Jam genommen.
Weil ich ein grosser Kakao-Fan bin, werde ich gleich Kakao besorgen gehen und die Muffins nochmal mit Kakao backen.

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jacky-michi Tellerwäscher sagt:  
23.11.2010 11:00
Hallo,
ich habe dein Rezept gefunden und direkt gestern gemacht. War super lecker und auch der Grund warum ich mich jetzt doch hier mal angemeldet habe. Die Muffins waren sehr saftig, ich habe aber anstatt der Marmelade eine zerdrückte Banane (Bananenpüree) in die Muffins Mitte gegeben. Vielen Dank für das Super Rezept, wird es in Zukunft öfter geben bei uns!

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Backrieke Tellerwäscher sagt:  
27.03.2011 15:39
geschmacklich lecker aber sehr schwer vom teig her, sonderluch aufgegangen sind sie bei mir auch nicht..
aber genau das richtige, wenn man nach einem muffin satt udn zufrieden sein möchte :D
am besten fand ich sie mit aprikosenmarmelade !

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nickel79 Küchenjunge sagt:  
07.05.2011 19:01
super schnell gemacht und "saulecker" - grins

fotos folgen

viele grüße
nickel

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rkrueger1984 Tellerwäscher sagt:  
15.06.2011 18:54
Total lecker deine Muffins. Hab auch komplett Erdnussbutter genommen, kann ich nur weiterempfehlen!

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Maggi0478 Smutje sagt:  
10.08.2011 13:09
Echt lecker die Muffins.Habe 150g zucker genommen und 160gMehl und 20gKartoffelmehl
70gErdnussbutter und 30gButter zusätzlich 20g gehackt gesalzene Erdnüsse als Kern selbstgemachte Erdbeermarmelade.
Werde sie beim nächsten mal nur mit Erdnussbutter probieren.
Von mir 4Sterne.

viele Grüße Maggi

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aurora2000  Sternekoch sagt:  
29.02.2012 15:17
Hallo!

Ich habe dein Muffins auch getestet und sie waren sehr lecker!

Anstatt der Marmelade habe ich noch den letzten Schokoweihnachtsmann zertrümmert und mit in den Teig gegeben.

Danke fürs tolle Rezept!

lg aurora

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kiwikeks Tellerwäscher sagt:  
29.05.2012 19:12
Wahnsinnig lecker, nur leider hatte ich nur Kirschmarmelade da, die etwas zu sauer war. Am besten würde sicher Erdbeermarmelade passen.

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