| Sauerkraut - Muffins
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
)
| 200 g | Buchweizen, gemahlen |
| 160 g | Mais, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 20 Körner | Pfeffer, gemörsert, ca. |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 450 g | Mineralwasser, 450 bis 550 g, kohlensäurehaltiges |
| ½ | Zwiebel(n), rote, fein geschnitten |
| 250 g | Sauerkraut, fein geschnitten |
| Fett, für die Muffinsmulden |
Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen, mit ca. gut der Hälfte vom kohlensäurehaltigen Mineralwasser vermischen.
Sauerkraut + Zwiebel, fein geschnitten, den Saft vorher ein wenig raus gedrückt, in den Teig geben und alles gut verrühren lassen, das restliche Wasser langsam dazu geben, es soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, gehen sie besser auf.
Teig in die ausgefetteten Muffinsmulden geben.
In den kalten Backofen geben und bei ca. 140°C Umluft ca. 35-45 min backen, Nadelprobe, aber meist sieht man es auch so.
Eignes Rezept
Sauerkraut + Zwiebel, fein geschnitten, den Saft vorher ein wenig raus gedrückt, in den Teig geben und alles gut verrühren lassen, das restliche Wasser langsam dazu geben, es soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, gehen sie besser auf.
Teig in die ausgefetteten Muffinsmulden geben.
In den kalten Backofen geben und bei ca. 140°C Umluft ca. 35-45 min backen, Nadelprobe, aber meist sieht man es auch so.
Eignes Rezept
Kommentare anderer Nutzer
19.03.2009 17:17
diana_kocht 
sagt:
sagt: 29.05.2009 08:39
Hallo,
ich schon wieder...hast du eine ahnung, ob ich für das maismehl polenta nehmen kann? und noch eine ganz dumme frage, wieviel wasser muß ich nehmen, wenn ich es in milliliter umrechne?
danke schon mal für deine antwort...
ich schon wieder...hast du eine ahnung, ob ich für das maismehl polenta nehmen kann? und noch eine ganz dumme frage, wieviel wasser muß ich nehmen, wenn ich es in milliliter umrechne?
danke schon mal für deine antwort...
29.05.2009 10:40
Hallo Diana kocht
leider hat Maismehl gekauft, eine andere Bindekraft, ist alles raus gemah-len. Vielleicht darfst Du Ei nehmen,
oder ich komme wieder auf Kichererbsen zurück,
oder nehme anderes Glutenfreies Getreide, oder wenn Du darfst anderes Vollkornmehl,
die Menge der Flüssigkeit variiert sehr stark, du musst bei Glutenfreiem Getreide , die gleiche Menge Flüssigkeit nehmen wie trockne Zutaten,
das Getreide ist als Bindemittel gedacht,
Buchweizen u Mais gem brauchen extrem viel Flüssigkeit
bei der Flüssigkeit ist g = ml
ist für mich einfacher alles abzuwiegen
Hoffe Die damit geholfen zu haben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
leider hat Maismehl gekauft, eine andere Bindekraft, ist alles raus gemah-len. Vielleicht darfst Du Ei nehmen,
oder ich komme wieder auf Kichererbsen zurück,
oder nehme anderes Glutenfreies Getreide, oder wenn Du darfst anderes Vollkornmehl,
die Menge der Flüssigkeit variiert sehr stark, du musst bei Glutenfreiem Getreide , die gleiche Menge Flüssigkeit nehmen wie trockne Zutaten,
das Getreide ist als Bindemittel gedacht,
Buchweizen u Mais gem brauchen extrem viel Flüssigkeit
bei der Flüssigkeit ist g = ml
ist für mich einfacher alles abzuwiegen
Hoffe Die damit geholfen zu haben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
diana_kocht
sagt:
sagt: 29.05.2009 11:28
diana_kocht
sagt:
sagt: 30.05.2009 11:22
so, die muffins sind gerade etwas abgekühlt und die ersten gab es als mittagessen. uns haben sie super gut geschmeckt. gibt es auf jeden fall nochmal. wir haben die übrigens aus kichererbsenmehl gemacht, da es bei uns im bioladen keinen mais gab. außerdem habe ich noch einen spritzer asiasoße reingetan und etwas mehr wasser, da die kichererbsen ganz viel wasser aufgesaugt haben.
vielen dank für deine mühe hans :-)
vielen dank für deine mühe hans :-)
kalle_bbg
sagt:
sagt: 11.02.2012 14:16
ich habe anstelle der buchweizen dinkelvollkorn genommen
und anstelle des mais kichererbsenmehl.
hat gut funktioniert.
nur eben weniger wasser oder nach gefühl bis der "teig" passt dazu geben.
ein super rezept!
und anstelle des mais kichererbsenmehl.
hat gut funktioniert.
nur eben weniger wasser oder nach gefühl bis der "teig" passt dazu geben.
ein super rezept!
11.02.2012 14:35
Eine kurze Frage: Ich finde die Idee des Sauerkrauts in Muffins sehr interessant und würde das Rezept gerne ausprobieren. Da ich allerdings sonst kein Buchweizen und gemahlenen Mais verwende, kann ich das auch irgendwie durch Mehl oder eine Mehl/Haferflocken Kombination ersetzen?
Freue mich über eine kurze Antwort :)
LG Tina
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