Die Riesengarnelen kochen, aus der Schale brechen, am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Anschließend waschen und mit Krepp gut abtrocknen.

Koriander waschen, zupfen und grob hacken.

Mehl mit Milch und Ei zu einem geschmeidigen Teig gut verrühren. Käse und Koriander dazu geben und mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen. Die Garnelen kurz im Teig wenden und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.

Mit einem Curry-Mango-Dip servieren und Kräuterbutterbaguette dazu reichen.