Henglein
Rama Cremefine
| Kastanien - Nudelteig
)
| 100 g | Kastanien - Mehl |
| 200 g | Mehl, doppelgriffiges (Dunst, Spätzlemehl) |
| 3 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| evtl. | Wasser |
Zubereitung
Das Kastanienmehl, den Dunst und das Salz trocken vermischen. Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Wenn nötig, noch ein wenig Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und Nudeln gewünschter Breite schneiden.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen und Nudeln gewünschter Breite schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 28.08.2008 09:45
28.08.2008 19:36
Hört sich ja mega interessant an!!! Aber wo bekomme ich Kastanienmehl???
LG birgit
LG birgit
IronyOfFate
sagt:
sagt: 28.08.2008 19:44
Marnania 
sagt:
sagt: 14.09.2008 21:57
Hallo,
muss man die Nudeln noch vor dem Kochen irgendwie trocknen?? Oder kann ich die direkt nach dem Schneiden in den Kochtopf werfen??
Wie lange müssen die Nudeln denn ungefähr kochen??
Ich habe noch nie selber Nudeln gemacht, aber das Rezept hört sich echt gut an :-)
LG Maren
muss man die Nudeln noch vor dem Kochen irgendwie trocknen?? Oder kann ich die direkt nach dem Schneiden in den Kochtopf werfen??
Wie lange müssen die Nudeln denn ungefähr kochen??
Ich habe noch nie selber Nudeln gemacht, aber das Rezept hört sich echt gut an :-)
LG Maren
IronyOfFate
sagt:
sagt: 15.09.2008 10:11
Marnania
sagt:
sagt: 15.09.2008 11:41
Marnania
sagt:
sagt: 12.10.2008 17:58
Die Nudeln sind schon sehr lecker, doch finde ich das Ergebnis nicht so umwerfend, dass es den wahnsinnig teuren Preis der Zutaten rechtfertigt. Die sind für mich dafür einfach viel zu teuer, da das Kastanienmehl und das Nudelmehl auch nur schwierig zu bekommen sind.
Wenn man aber günstig an die Zutaten drankommt, oder einem der Preis egal ist, sind die Nudeln schon zu empfehlen.
Haben lecker geschmeckt, sind mir nur zu teuer :-)
Wenn man aber günstig an die Zutaten drankommt, oder einem der Preis egal ist, sind die Nudeln schon zu empfehlen.
Haben lecker geschmeckt, sind mir nur zu teuer :-)
12.10.2008 19:11
Danke für diese tolle Idee! Ich habe heute aus dem Teig tolle Ravioli gezaubert mit einer Hackfleischfüllung. Es hat richtig gut geschmeckt! Endlich mal Nudeln, die selber auch schon einen Geschmack mitbringen.
Liebe Grüße
Dana
Liebe Grüße
Dana
22.05.2009 14:04
Hallo...
habe letztes WE den Nudelteig für meine Lasagne ausprobiert und muss sagen, dass die Nudeln leider zu weich wurden beim Backen...ob das am Kastanienmehl liegt??
LG, korianderfee
habe letztes WE den Nudelteig für meine Lasagne ausprobiert und muss sagen, dass die Nudeln leider zu weich wurden beim Backen...ob das am Kastanienmehl liegt??
LG, korianderfee
nikeHH 
sagt:
sagt: 05.09.2009 23:24
hallo,
wir haben die nudeln heute erneut zubereitet mit kastanienmehl und tipo 00
sind superklasse geworden
wir haben die nudeln heute erneut zubereitet mit kastanienmehl und tipo 00
sind superklasse geworden
sabrina_p 
sagt:
sagt: 09.10.2009 13:20
Hallo,
ich muss sagen, dass ich vom Ergebnis doch recht enttäuscht bin. Die Nudeln schmecken zwar etwas anders als "normale" Nudeln aber, wie früher schon erwähnt, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt für mich bei diesem Rezept leider nicht.
ich muss sagen, dass ich vom Ergebnis doch recht enttäuscht bin. Die Nudeln schmecken zwar etwas anders als "normale" Nudeln aber, wie früher schon erwähnt, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt für mich bei diesem Rezept leider nicht.
KarolaOla
sagt:
sagt: 25.08.2010 15:42
Hallo!
Ich find' die Nudeln einfach nur klasse - durch das Kastanienmehl erhalten sie einen richtig 'vollen' Geschmack - Daumen hoch für das tolle Rezept!
Und eines muss ich einfach noch anmerken, im Speziellen an die Verfasserin des Kommentars oberhalb gerichtet: ich kann ein Gericht nicht anhand der Kosten, die die dafür benötigten Zutaten verursachen, bewerten. Oder sind Sie der Meinung, dass bspw. Jakobsmuscheln (als Platzhalter für ein höherpreisiges Lebensmittel) zwar theoretisch lecker schmecken würden, man sie aufgrund eines Preises von, angeommenen 1-2 Euro pro Stück, einfach nicht mögen kann?
Vielleicht kann man das mal als kleinen Denkanstoß nehmen,
liebe Grüße,
Karola
Ich find' die Nudeln einfach nur klasse - durch das Kastanienmehl erhalten sie einen richtig 'vollen' Geschmack - Daumen hoch für das tolle Rezept!
Und eines muss ich einfach noch anmerken, im Speziellen an die Verfasserin des Kommentars oberhalb gerichtet: ich kann ein Gericht nicht anhand der Kosten, die die dafür benötigten Zutaten verursachen, bewerten. Oder sind Sie der Meinung, dass bspw. Jakobsmuscheln (als Platzhalter für ein höherpreisiges Lebensmittel) zwar theoretisch lecker schmecken würden, man sie aufgrund eines Preises von, angeommenen 1-2 Euro pro Stück, einfach nicht mögen kann?
Vielleicht kann man das mal als kleinen Denkanstoß nehmen,
liebe Grüße,
Karola
migi78
sagt:
sagt: 26.02.2011 18:01
Hallo, hat jemand eine Empfehlung was zu den Nudeln passt? Ganz normale Zugaben und Saucen wie zu anderer Pasta auch? Oder was spezielles? Danke für alle Tipps!
KarolaOla
sagt:
sagt: 13.03.2011 13:49
Hallo migi78!
Ich hab die Kastanienpasta am liebsten als Beilage zu eher deftigeren Fleischgerichten. Schweinefilet, Wildragout, aber auch zu Wildgeflügel passt die Pasta perfekt. Da ich zu den Fleischgerichten immer eine Sauce habe, brauchen die Nudeln dann außer einem kleinen Stich Butter nichts mehr.
LG Karola
Ich hab die Kastanienpasta am liebsten als Beilage zu eher deftigeren Fleischgerichten. Schweinefilet, Wildragout, aber auch zu Wildgeflügel passt die Pasta perfekt. Da ich zu den Fleischgerichten immer eine Sauce habe, brauchen die Nudeln dann außer einem kleinen Stich Butter nichts mehr.
LG Karola
KarolaOla
sagt:
sagt: 13.03.2011 13:52
migi78
sagt:
sagt: 19.03.2011 15:23
Ok, habs jetzt getestet. Teig hat sich prima verarbeiten lassen und ich fand die Nudeln haben schon anders geschmeckt als normale (will heissen ich finde man schmeckt raus, daß Kastanienmehl drin ist), etwas nussiger. Jedenfalls lecker fand ich.
Ich würde beim nächsten Mal evt probieren statt Wasser etwas Olivenöl in den Teig zu geben....
Ich würde beim nächsten Mal evt probieren statt Wasser etwas Olivenöl in den Teig zu geben....
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muss an dieser stelle nochmal nachfragen:
ist kastanienmahl dasselbe wie maronenmehl ????
Maren
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