Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilznudelteig
)
| 300 g | Mehl, (Hartweizenmehl) |
| 12 g | Steinpilze, getrocknete |
| 3 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Petersilie, fein gehackte |
Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze in einer Kaffeemühle sehr fein mahlen.
Hartweizenmehl, gemahlene Steinpilze, Salz und Petersilie trocken vermischen, die Eier und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder, wenn vorhanden, mit einer Nudelmaschine ausrollen und auf die gewünschte Breite schneiden.
Hartweizenmehl, gemahlene Steinpilze, Salz und Petersilie trocken vermischen, die Eier und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder, wenn vorhanden, mit einer Nudelmaschine ausrollen und auf die gewünschte Breite schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 18.06.2008 13:38
Hilfreiche Antwort:
Moin Nadine,
Du kannst die Nudeln sogar sehr gut trocknen und dann in einem Gefäß aufbewahren, ich mache das eigentlich immer so.
Sie enthalten zwar Ei, beim Trocknen wird ihnen ja aber die Feuchtigkeit entzogen und vor dem Verzehr werden sie noch gekocht - es besteht also keine Gefahr. Achte nur darauf, dass die Nudeln wirklich richtig durchgetrocknet sind, das kann je nach Luftfeuchtigkeit auch mal 2-3 Tage dauern.
Ich würde gerade die Steinpilznudeln aber nicht so sehr lange aufbewahren, da sie sonst ihr dezentes Steinpilzaroma verlieren.
Gruß Steph
Du kannst die Nudeln sogar sehr gut trocknen und dann in einem Gefäß aufbewahren, ich mache das eigentlich immer so.
Sie enthalten zwar Ei, beim Trocknen wird ihnen ja aber die Feuchtigkeit entzogen und vor dem Verzehr werden sie noch gekocht - es besteht also keine Gefahr. Achte nur darauf, dass die Nudeln wirklich richtig durchgetrocknet sind, das kann je nach Luftfeuchtigkeit auch mal 2-3 Tage dauern.
Ich würde gerade die Steinpilznudeln aber nicht so sehr lange aufbewahren, da sie sonst ihr dezentes Steinpilzaroma verlieren.
Gruß Steph
tiktak 
sagt:
sagt: 18.06.2008 16:31
tiktak
sagt:
sagt: 29.07.2008 21:42
BiHü 
sagt:
sagt: 21.06.2008 10:49
Hi,
das hört sich allerdings wirklich sehr lecker an. Wird demnächst ausprobiert.
LG
Sabine
das hört sich allerdings wirklich sehr lecker an. Wird demnächst ausprobiert.
LG
Sabine
Petra Regina 
sagt:
sagt: 13.10.2008 11:50
Hallo, ich habe vor dem Nachkochen eine sehr wichtige Frage: Ich verwende häufig getrocknete Steinpilze, muss sie aber wegen des vielen anhaftenden Sandes vorher immer gut einweichen und -zigmal abspülen. Wenn ich mir jetzt vorstelle, ich sollte die getrockeneten Pilze mahlen, würde das bei den Nudeln ein einziges Zähneknirschen geben. Wie machst Du das?
Für eine Antwort vielen Dank, LG
PR
Für eine Antwort vielen Dank, LG
PR
IronyOfFate
sagt:
sagt: 15.10.2008 08:53
Petra Regina
sagt:
sagt: 15.10.2008 09:20
Hmmm... dann hast Du aber in der Tat enorm viel Glück. Wenn ich die Pilze eingeweicht und durch ein Sieb gegossen habe, ist in der Einweichflüssigkeit soviel Sand, dass ich die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter geben muss, wenn ich sie weiter verwenden will... Auf jeden Fall vielen Dank für die Antwort!
LG PR
LG PR
20.10.2008 13:23
Hi Steph,
*jam* sehr lecker... besonders mit dem Hartweizenmehl hatte die Nudel eine super Konsistenz und hat uns super geschmeckt... Auch wenn mein Freund beim Geruch der Steinpilze erst die Nase verzogen hat... Das Ergebnis war super... Ich hab im übrigen die Steinpilze erst nochmal mit nem kleinen Pinsel abgestaubt... obs was gebracht hat, ich weiß es nich, von Sand war aber nix zu spüren ;-)
LG
Nicole
*jam* sehr lecker... besonders mit dem Hartweizenmehl hatte die Nudel eine super Konsistenz und hat uns super geschmeckt... Auch wenn mein Freund beim Geruch der Steinpilze erst die Nase verzogen hat... Das Ergebnis war super... Ich hab im übrigen die Steinpilze erst nochmal mit nem kleinen Pinsel abgestaubt... obs was gebracht hat, ich weiß es nich, von Sand war aber nix zu spüren ;-)
LG
Nicole
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Das Rezept hört sich wirklich lecker an und wird auch ausprobiert. Hab da aber mal eine Frage zur Aufbewahrung .....wenn ich mir schon den Aufwand mache, kann ich die Nudeln auch trocknen lassen und aufbewahren? Oder ist das mit den Eiern nicht so gut ??? Wäre lieb, wenn mir jemand helfen könnte.....
LG Nadine
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