Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit dem Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das Hähnchenfleisch hinzugeben und 4 Minuten sanft anbraten. Die Milch dazu geben und mit Mehl andicken, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Das Apfelmus und die halbierten Weintrauben dazu geben und 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Nochmals abschmecken, dann mit der sauren Sahne garnieren und anrichten.