Henglein
Rama Cremefine
| Bohnenpfännchen
| 300 g | Rindfleisch (Hüfte) |
| 400 g | Bohnen, grüne |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| ¼ Liter | Bier |
| etwas | Bratensaft, dunklen |
| 300 g | Kartoffel(n), festkochende |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl oder Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm), in Salzwasser garen, abgießen und erkalten lassen (am besten 1 Tag vorher).
Die Rinderhüfte in Streifen schneiden und kräftig mit Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
Das Fleisch in heißem Öl rasch braten und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldbraun anschwitzen, mit dem Bier ablöschen und noch 5 Minuten garen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist, dann die abgetropften Bohnen dazu geben, evtl. noch etwa Bratensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kalten Kartoffeln in etwas Öl oder Butterschmalz schön knusprig braten und zu den Bohnen geben. Am Schluss das Fleisch wieder dazu geben, kurz heiß werden lassen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Rinderhüfte in Streifen schneiden und kräftig mit Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
Das Fleisch in heißem Öl rasch braten und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldbraun anschwitzen, mit dem Bier ablöschen und noch 5 Minuten garen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist, dann die abgetropften Bohnen dazu geben, evtl. noch etwa Bratensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kalten Kartoffeln in etwas Öl oder Butterschmalz schön knusprig braten und zu den Bohnen geben. Am Schluss das Fleisch wieder dazu geben, kurz heiß werden lassen und die gehackte Petersilie unterrühren.
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