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Mariniertes Backhuhn mit Kartoffelsalat
Backhuhn im Körbchen
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Hähnchenkeulen |
| 2 EL | saure Sahne |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 400 g | Semmelbrösel |
| Butterschmalz | |
| 800 g | Kartoffel(n), festkochend, gekocht, geschält |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1/4 Liter | Essig (Weinessig), mit etwas Wasser verdünnt |
| 1/4 Liter | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL, gest. | Zucker |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hühnerbrustfilets und Hühnerkeulen enthäuten, aus den Keulen die Knochen auslösen. Aus der sauren Sahne, geriebener Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Hühnerteile in der Marinade wenden und 2-3 Stunden darin ziehen lassen.
Für den Salat die noch lauwarmen Kartoffeln feinblättrig schneiden, die fein geschnittene rote Zwiebel dazu geben. Mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Essigwasser aufgießen und mit Sonnenblumenöl gründlich alles vermischen. Den Kartoffelsalat einige Zeit ziehen lassen.
Das marinierte Hühnerfleisch panieren: nacheinander durch Mehl, verklepperte Eier und Brösel ziehen. In Butterschmalz goldbraun backen. Gebackene Hühnerteile auf Küchenpapier legen.
Die noch heißen Hühnerteile in einem mit einer Stoffserviette ausgelegten Brotkorb mit der Serviette bedeckt servieren. Den Kartoffelsalat dazu reichen.
Für den Salat die noch lauwarmen Kartoffeln feinblättrig schneiden, die fein geschnittene rote Zwiebel dazu geben. Mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Essigwasser aufgießen und mit Sonnenblumenöl gründlich alles vermischen. Den Kartoffelsalat einige Zeit ziehen lassen.
Das marinierte Hühnerfleisch panieren: nacheinander durch Mehl, verklepperte Eier und Brösel ziehen. In Butterschmalz goldbraun backen. Gebackene Hühnerteile auf Küchenpapier legen.
Die noch heißen Hühnerteile in einem mit einer Stoffserviette ausgelegten Brotkorb mit der Serviette bedeckt servieren. Den Kartoffelsalat dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Bletschi ,
ich hab nicht gedacht , dass es noch eine lohnende Variante zum Thema Schnitzel gibt : Dein Rezept isses . Das Hühnchen war durch die Marinade butterzart , ich werd bloß beim nächsten mal die Marinierzeit über Nacht ausdehnen , damit noch mehr Marinadegeschmack ins Fleisch einzieht.
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
ich hab nicht gedacht , dass es noch eine lohnende Variante zum Thema Schnitzel gibt : Dein Rezept isses . Das Hühnchen war durch die Marinade butterzart , ich werd bloß beim nächsten mal die Marinierzeit über Nacht ausdehnen , damit noch mehr Marinadegeschmack ins Fleisch einzieht.
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
Hallo Viechdoc (Tierarzt) !
Schön , daß mein Rezept bei Dir so gut ankam, man kann um den Geschmack noch zu verändern firsche Petersilie in die Marinade geben.
Liebe Grüße
Bletschi
Schön , daß mein Rezept bei Dir so gut ankam, man kann um den Geschmack noch zu verändern firsche Petersilie in die Marinade geben.
Liebe Grüße
Bletschi
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viechdoc
16.06.2008 18:50 Uhr