Kabeljau fein hacken und mit Petersilie, Zitronensaft - und schale, Sahne sowie Bröseln zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz rasten lassen und beliebig große Laibchen formen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Butter zufügen, kurz aufschäumen lassen und die Fischlaibchen darin beidseitig goldbraun braten.

Mit Gemüse oder Blattsalat servieren.