Die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten. Die Eigelbe mit 90 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Kuvertüre, Mandeln und Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm Durchmesser) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Min. backen (je nach Ofen). Den Boden etwas abkühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.

Für die Creme die Butter mit Puderzucker schaumig rühren. 200 g Marzipanrohmasse mit den 4 Eigelben und Amaretto verrühren. Durch ein Sieb streichen. Anschließend beides mischen.

Für die Garnitur 200 g Marzipanrohmasse verkneten, halbieren und auf Frischhaltefolie (damit das Marzipan nicht kleben bleibt) zu 2 Kreisen (jeweils ca. 2 mm dick, 26 cm Durchmesser) ausrollen.

Den unteren Tortenboden nun ca. 2 mm dick mit der Creme bestreichen und eine der beiden Marzipandecken darauf legen. Darauf wieder eine 2 mm dicke Cremeschicht streichen und mit dem zweiten Boden belegen. Mit der Hälfte des Amaretto beträufeln. Den zweiten Boden wie den ersten mit Cremeschicht und Marzipandecke belegen. Den oberen Tortenboden auflegen und mit dem restlichen Amaretto beträufeln. Die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen und anschließend ca. 2 Std. kühl stellen.

Die Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Torte damit überziehen. Die Kuvertüre fest werden lassen.

Tipp: Die Torte vor dem Verzehr je nach Wunsch mit Marzipansternen, Marzipanherzen, Schokoladenspänen und Puderzucker servieren.