2 Pck. Puddingpulver und 80 g Zucker mit 120 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen lassen und das angerührte Puddingpulver einrühren. 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie bedecken und kalt stellen.

Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.2 Pck. Puddingpulver mit 100 ml Kirschnektar glatt rühren. 500 ml Kirschnektar mit dem Rhabarber und 150 g Zucker aufkochen lassen. Zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Die Gelatine einweichen.

Die Löffelbiskuits zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen und auf ein Backblech geben.

Den Pudding glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und auflösen und mit etwas Pudding verrühren. Dann alles zusammen rühren und für 10 Minuten kalt stellen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Pudding heben. Die Creme sofort auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Das Rhabarberkompott darauf verteilen. 1 Stunde kalt stellen.