Olivenöl erhitzen, klein geschnittenen Knoblauch, gewürfelte Aubergine, gewürfelte Paprikaschote und geviertelte Champignons dazu geben und leicht anschwitzen.

Parallel dazu Ebly nach Packungsanweisung kochen.

Zu dem Gemüse den Wein geben und gut mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Achtung: Die Pilze werden hierbei natürlich besonders weich, wer sie lieber mit Biss möchte, sollte die Pilze erst später zufügen!

In einer separaten Pfanne die Garnelen (tiefgekühlte Garnelen vorher auftauen) mit Olivenöl und eventuell etwas Knoblauch anbraten, dann zu Seite stellen.

Wenn der Ebly gar ist, mit dem Gemüse, gehackten Kräutern und gehackter Petersilie sowie den Garnelen mischen und noch kurz ziehen lassen.

In einer großen Schale oder portioniert auf Tellern, garniert mit Petersilie und eventuell Zitronenspalten, anrichten.